椰汁糕的經典做法

　　椰汁糕,式樣廣泛,可以與各種美味佳餚相佐,可以在閒暇時獨自品味,也是過年也少不了滋潤的甜品。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮開;邊攪拌邊加入魚膠粉,拌勻;過篩、放涼;芒果切粒,加入放涼後的椰汁漿裡,攪拌一下;放入冰箱至凝固。

　　做法二、將紅豆用開水泡半個小時,再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可,可切塊或直接用勺挖著吃。

　　做法三、把吉利丁粉倒入清水中混合,輕輕攪拌讓它吸收水分。把椰汁、牛奶和糖倒入熱奶鍋,攪勻,慢火煮至糖融化,即將煮沸時關火。往椰奶中加入吉利丁,一邊加一邊攪拌均勻至吉利丁充分融化。把椰奶過篩到模具裡。放涼後入冰箱冷藏約3小時至凝固。取出切塊撒上椰蓉即可。

　　做椰汁糕的竅門

　　這個量的吉利丁,做出來的椰汁糕是軟布丁口感,如果喜歡Q彈一點兒的口感,可把吉利丁適當增量。如果喜歡布丁口感的可把魚膠粉適當減量、同理如果喜歡能用手拿或用牙籤扎的,可把魚膠粉適當增量; 喜歡芒果味濃些的,可把純牛奶換成芒果汁。憑自己口味也可以適量的加入喜歡的食物哦***只包括甜品,如果你想試一下鹹味的也可以***。

　　椰汁糕食材的處理

　　準備椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5安士、魚膠粉1安士、蛋白4只。

　　燒滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火,拌入魚膠粉,攪至完全溶透,加入椰汁及鮮奶拌勻,放雪櫃內,雪至呈半固體狀 ***勿使凝固***;將蛋白置深碗內,打至企身,逐少注入魚膠奶液。用中速邊打邊加至與白完全混合為止 ***放冰塊上打可加速凝固***;迅速倒入糕盆內,雪至凝固,取出後即可切件冷。

　　準備椰絲和其他配料。可以準備自己喜歡吃的水果，加入裡面即可。