豆腐鹹魚頭湯的正宗做法

　　豆腐鹹魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以鹹魚為製作主料,豆腐鹹魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、先將魚頭加鹽等調料醃製成鹹魚頭備用;

　　2、豆腐原件洗淨放入煲內;

　　3、鹹魚頭洗淨,浸半小時;

　　4、鹹魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。

　　豆腐鹹魚頭湯的一般做法

　　豆腐鹹魚頭湯做法一

　　1、準備所需材料。

　　2、把魚頭洗淨,切開兩半。

　　3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。

　　4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。

　　5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內。

　　6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

　　7、把嫩豆腐切成小塊。

　　8、香菜、小蔥洗淨切成段。

　　9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘。

　　10、然後加入香菜和蔥段。

　　11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。

　　豆腐鹹魚頭湯做法二

　　1、魚頭魚尾洗乾淨瀝乾水備用。

　　2、薑片,蒜頭切好備用。

　　3、豆腐洗乾淨用鹽水泡著備用。

　　4、香菜洗乾淨切好備用。

　　5、熱油鍋,加入薑片,蒜頭炒香,加入魚頭和魚尾和少許料酒。

　　6、加入魚頭魚尾煎至變色。

　　7、把炒好的魚頭魚尾加入已經準備好清水中燒開。

　　8、水開後加入豆腐,蓋鍋燒20分鐘左右。

　　9、加入香菜和鹽調味即可出鍋。

　　豆腐鹹魚頭湯做法三

　　1、魚肉魚尾洗乾淨,生薑切片,鹹肉切片,豆腐切成小塊。

　　2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚頭和生薑,魚頭煎一下。

　　3、魚頭翻身,加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。

　　4、放入少許料酒,幹辣椒,放入雞湯***或者清水***。

　　5、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

　　6、湯變奶白色後,開啟蓋子,加入鹽調味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

　　7、放入少許料酒,幹辣椒,放入雞湯***或者清水***。

　　8、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

　　9、湯變奶白色後,開啟蓋子,加入鹽調味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

　　豆腐鹹魚頭湯的由來

　　豆腐鹹魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以鹹魚為製作主料,豆腐鹹魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中鹹魚頭性味鹹甘平,有滋腎降火的作用。