烹飪雪魔芋的做法

　　雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿***永明華藏寺***主持和尚聖謂， 一次偶然機會發現一方剩餘的魔芋***俗稱黑豆腐***經過幾天霜雪冷凍後，發泡成海綿狀，吃起來萬分可口，便仿照試製，結果味道鮮美，於是開始製作，雪魔芋從此問世。下面小編為大家分享。

　　：燒魔芋

　　材料

　　食材：魔芋豆腐***切片***、辣椒、青蒜苗

　　調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

　　做法

　　1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

　　2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

　　3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

　　4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

　　：沙茶魔芋

　　材料

　　盒裝魔芋，沙茶醬，荷蘭豆，胡蘿蔔

　　做法

　　1.盒裝魔芋拆開，倒掉盒子裡的水，把魔芋放在流動的水下衝洗乾淨。鍋裡水燒開，把魔芋放入焯水後，撈出瀝乾水份備用

　　2.荷蘭豆洗淨摘去兩頭，當中切一刀。胡蘿蔔洗淨去皮切成片

　　3.鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔片煸炒

　　4.再放荷蘭豆煸炒片刻

　　5.魔芋塊放入翻炒一會兒

　　6.放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可

　　：魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋豆腐600克

　　調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

　　做法

　　1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。

　　2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。

　　3、用清水沖洗乾淨。

　　4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

　　5、加入少許水或高湯大火燒開。

　　6、魔芋豆腐入鍋，加鹽***根據口味少加或不加***、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

　　7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。