扒皮魚的烹飪方法

　　扒皮魚營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：清煮扒皮魚

　　食材準備

　　扒皮魚3條，鹽，蔥，姜，油少許。

　　方法步驟

　　1、將扒皮魚的皮扒掉，清理乾淨，洗淨待用;

　　2、蔥切段，姜切絲，鍋中燒油爆香薑絲，然後下入扒皮魚煎;

　　3、煎至兩面變白後加入1勺鹽，適量水淹沒魚，蓋鍋慢煮;

　　4、煮至湯白時，加入少許蔥即可出鍋。

　　二：幹炸扒皮魚

　　食材準備

　　扒皮魚3條，蔥薑蒜適量，醬油，料酒，五香粉，雞精，白糖適量，番茄醬少許。

　　方法步驟

　　1、將扒皮魚洗淨，剪去周邊的魚翅，劃上幾道刀口;

　　2、然後放入適量的蔥薑蒜，料酒，醬油，五香粉和雞精，醃半小時;

　　3、鍋中放入較多的油燒熱，將扒皮魚兩面均勻拍上澱粉，下入鍋中，中火炸;

　　4、炸5分鐘的樣子，兩面金黃即可出鍋。

　　小貼士

　　吃的時候可以蘸些番茄醬，或者其他調味劑。

　　三：紅燒扒皮魚

　　食材準備

　　扒皮魚，香菇，蔥姜，幹辣椒，生抽，蠔油，料酒，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、剪去扒皮魚的魚尾，魚翅，瀝乾水份，加入鹽，生抽，料酒醃20分鐘;

　　2、鍋中放油燒至6分熱，然後下入醃好的扒皮魚，炸至表面焦黃時撈出;

　　3、鍋中加油，放入薑片，蒜片爆香，撈出後加入紅辣椒，香菇，扒皮魚;

　　4、然後加入爆香鍋的姜蒜片，加入蠔油，辣椒醬，適量水淹沒食材;

　　5、最後收汁即可出鍋。

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