芒果蛋糕卷家常的做法

　　芒果果皮顏色有青、綠、黃、紅等色;果肉有黃、綠、橙等色;味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。你瞭解芒果蛋糕卷的做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　芒果蛋糕卷的食材準備

　　芒果蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.蛋黃蛋白分離，蛋白裡不能有蛋黃

　　2.蛋黃里加入玉米油，牛奶，35克白糖，攪拌均勻

　　3.篩入低粉

　　4.攪拌成均勻。無顆粒狀。上下攪拌，不能打圈攪拌。

　　5.蛋白加入幾滴醋，分兩次加入白糖，打至硬泡狀態。

　　6.紫薯粉里加入少許蛋黃糊，攪拌均勻

　　7.再加入少許蛋白，拌勻

　　8.裝入裱花袋中，在烤盤油紙上擠成花朵狀，烤箱175度預熱，上下火，中層，烤一分鐘，取出晾涼。

　　9.蛋白分兩次加入蛋黃中，上下攪拌均勻

　　10.倒入晾涼好的烤盤中，用刮板刮勻，並震動幾下，震出大氣泡。放進烤箱中繼續烤20分鐘左右。

　　11.芒果去皮切條狀，待用

　　12.20分鐘後取出，倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，再蓋上去。

　　13.再一次倒扣過來，塗滿沙拉醬，擺上芒果條。捲成圓柱形。

　　14.用保鮮袋包緊，兩頭也紮緊，放入冰箱30定形。

　　15.30分鐘後，刀子過一下熱水，保證刀口整齊，切片享用，不僅口有福，眼睛也有福了，漂亮吧

　　芒果的選購

　　1.自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。

　　2.催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

　　3.自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。