鯧魚的烹飪方法

　　鯧魚在我國沿海地區是一種比較常見的魚類，屬於經濟型魚，是集實用和觀賞為一身的大型熱帶魚類。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：紅燒金鯧魚

　　食材準備

　　金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生薑10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，幹澱粉2茶匙。

　　做法步驟

　　1、金鯧魚處理乾淨後清洗乾淨，煎根表面的水分吸乾。

　　2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層幹澱粉。

　　3、小蔥斜切成段，生薑、大蒜切片。

　　4、鍋燒熱後，加入少量的油，油燒到7成熟後，放入金鯧魚，煎至兩面金黃盛出。

　　5、鍋中留有底油，爆香蔥薑蒜，再放入剁椒醬炒香。

　　6、把煎好的魚放在鍋內，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。

　　7、大火燒開後轉中火加蓋燉制10分鐘，開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。

　　二：橙汁鯧魚

　　需要的原料

　　鯧魚1只，橙子1個，生薑，洋蔥。

　　做法步驟

　　1、將魚清理乾淨，再在上面抹少許的鹽，把生薑片放在魚的兩面和肚子裡。

　　2、橙子榨成橙汁。

　　3、鍋中放入水，水開後，鯧魚放在盤子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。

　　4、倒掉魚盤子裡的腥水，將生薑片揀出去。

　　5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生薑爆香。

　　6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。

　　7、燒開後用稀澱粉勾芡，橙汁就做好了之後，將橙汁澆到魚上就可以了。

　　三：幹炸小鯧魚

　　需要的原料

　　鯧魚，麵粉，雞蛋。

　　做法步驟

　　1、如果使用的是醃製的鮮鯧魚，洗乾淨後，放在乾淨的水中浸泡3個小時。

　　2、鯧魚洗乾淨後瀝乾水分。

　　3、準備一個乾淨的大碗，將雞蛋打入，放入適量的麵粉，攪拌均勻，將瀝乾水分的鯧魚放進去，是麵糊能充分的裹在鯧魚身上。

　　4、如果是心眼的鯧魚，就要加鹽醃製一會再裹上面糊。

　　5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時，將魚放下去炸。

　　6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時即可撈出。

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