豬排怎麼烹飪

　　大家喜歡吃豬排嗎?大家覺得豬排怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬排做法，希望大家喜歡!

　　烤豬排的做法

　　材料

　　1、豬排骨三根。

　　2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽適量。

　　3、蜂蜜兩大匙、海鮮醬油兩湯勺、調和油一大勺。

　　4、蔥段、紅辣椒段、熟白芝麻少許。

　　5、錫箔紙一張。

　　做法

　　1、豬排骨用熱水清洗淨;將五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、海鮮醬、同放一個碗裡拌勻制醃味料。

　　2、在排骨上刷上味料***多刷幾遍***。

　　3、將排骨裹上保鮮膜，裝入保鮮袋，放入冰箱醃一至兩天。

　　4、烤盤裡放入錫箔紙，將醃漬好的豬排取出後放錫箔紙上依次刷上味料、蜂蜜、調和油。將豬排用錫箔紙包好，放入烤箱。

　　5、烤箱用200度預感熱約5分鐘，再將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘。

　　6、取出後再刷味料、蜂蜜、海鮮醬油。

　　7、將另一面朝上，放烤箱上層，上火180度烤10分鐘。

　　8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上層，上火180度10分鐘。

　　9、響鈴後取出，撒上蔥段、辣椒段、熟白芝麻即成。

　　洋蔥燜豬排的做法

　　材料

　　洋蔥2-3個，豬裡脊4塊，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，蔥，胡椒粉

　　做法

　　1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用，蔥洗乾淨切段，豬裡脊洗乾淨錘鬆表面後再翻面用刀拍平備用。

　　2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻醃2個小時。

　　3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。

　　4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。