糖醋排骨怎麼做好吃

　　大家喜歡吃排骨嗎?糖醋排骨是十分經典、常見的排骨做法，那麼大家知道嗎?小編馬上就告訴大家!

　　糖醋排骨做法

　　用料

　　1、料酒1湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***

　　2、鹽 3克

　　3、醬油 2湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***

　　4、米醋 3湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***

　　5、白糖 4湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***

　　6、薑片

　　做法

　　步驟1：豬小排冼淨，晾乾水份備用

　　步驟2：鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

　　步驟3：放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

　　步驟4：此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

　　步驟5：再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

　　步驟6：20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋***鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!***

　　做菜小貼士

　　1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

　　2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

　　3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。

　　4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

　　5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　排骨的其他做法——玉米燒排骨

　　原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

　　輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

　　做法：

　　1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫;

　　2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

　　3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨;

　　4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;

　　5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

　　6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘;

　　7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘;

　　8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可;

　　排骨的其他做法——排骨燉豆角

　　原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個

　　輔料：花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。

　　做法：

　　1.土豆、排骨、豆角過油待用。

　　2.用花椒八角把油炸香。

　　3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。

　　4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。

　　5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。