好吃羊肉有哪些烹飪方法

General 更新 2024年11月22日

  羊肉在古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,今天,小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!

  胡蘿蔔燉羊肉的做法

  材料

  羊肉塊700克,冬筍1根、冬菇8個、胡蘿蔔1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

  做法

  1.需要的原料準備好,如圖有羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

  2.羊肉切成小塊洗淨備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。

  3.鍋裡放油,煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黃為好,放入蔥薑蒜繼續炒出香味。

  4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

  5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

  6.加入水淹沒食材。

  7.大火燒開,小火煮燉40分鐘,調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。

  8.放入兩顆冰糖收汁。

  紅燜羊肉的做法

  材料

  羊後腿肉1000g,胡蘿蔔2根,白蘿蔔1/2根,辣醬120g,幹辣椒3只,白胡椒粉1茶匙***5g***,大料2茶匙***10g***,桂皮1湯匙***15g***,枸杞1湯匙***15g***,鹽2茶匙***10g***,雞精1茶匙***5g***,蒜碎4茶匙***60g***,紅棗50g,薑片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙***30ml***

  做法

  1、將羊後腿肉洗乾淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘***為了讓血水血沫析出***,撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥羶味,還可適當加大香料的用量。

  2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完後還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續涮食。

  3、白蘿蔔是最出色的去羶能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但最好不要用豆瓣辣醬。

  白蘿蔔燉羊肉的做法

  材料

  羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  做法

  1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

  2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。

  3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

  4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
 

烹飪雪魚的方法
寶寶九個月營養食譜及做法
相關知識
好吃羊肉有哪些烹飪方法
好吃牛扒有哪些烹飪方法
好吃羊肉有什麼烹飪方法
好吃的羊肉有哪些烹飪方式
野豬肉有哪些烹飪方法
好吃美食有哪些烹飪祕訣與方法
好吃的鱈魚有哪些烹飪方法
好吃的羊肉有什麼烹飪方法
小龍蝦有哪些烹飪方法
雞有哪些烹飪方法