五香薰鮁魚怎麼做

　　五香薰鮁魚是家常菜的一種，口味鹹香，那麼呢?下面是有五香薰鮁魚的簡單做法，歡迎參閱。

　　做五香薰鮁魚的調料

　　1、鮁魚將腮和內臟等物去除，清洗乾淨控幹水份，放入冰箱冷凍至變硬，切1.5-2cm的片，然後瀝乾水份。

　　2、鍋中倒入油，油溫6成熱後，將魚一塊塊放入，炸制魚兩面金黃***喜歡吃幹一點的就炸時間長點，否則可以少炸會兒***，撈出控油。

　　3、在乾淨的炒鍋或煮鍋中倒入大約500ml清水，然後依次放入生抽、老抽、蔥姜、八角、花椒和陳皮，煮5-8分鐘。

　　4、將炸好的魚倒入鍋中，小火慢燉大約20分鐘至汁大部分浸到魚塊中。

　　5、最後加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂幾次鍋，儘量不用鏟子保持魚塊的形狀。待鍋裡還剩少量湯汁時，加入五香粉和味精，翻勻關火。

　　五香薰鮁魚的常見做法

　　五香薰鮁魚做法一

　　1、準備材料。

　　2、將鮁魚開膛括肚，去除內臟和血汙，然後清洗乾淨。

　　3、鮁魚斜切成片。

　　4、加入鹽。

　　5、加入白酒。

　　6、加入生抽。

　　7、加入五香粉。

　　8、加入糖。

　　9、攪拌均勻後醃製1小時以上***天熱時要放冰箱保鮮***。

　　10、鍋中油燒至五六成熱，將鮁魚放入鍋中。

　　11、中火炸制鮁魚完成成熟，即可撈出瀝油。

　　五香薰鮁魚做法二

　　1、鮁魚去頭去尾洗淨切成1，5公分的薄片 控幹水分備用。

　　2、鍋中加入花生油燒熱放入鮁魚炸制。

　　3、鮁魚炸制金黃後撈出備用。

　　4、另起鍋鍋中加入少許的花生油燒熱加入蔥薑蒜爆香。

　　5、加入生抽 老抽 蠔油 冰糖十三香 米醋 鹽燒開。

　　6、倒入適量的熱水。

　　7、水燒開後放入炸好的鮁魚倒入啤酒 大火燒開 小火慢煮。

　　8、鮁魚薰好後撈出。

　　9、將剩下的湯汁放涼後放入蜂蜜攪勻倒入盆中。

　　五香薰鮁魚做法三

　　1、鮁魚微凍，切薄片。***注意，不要清洗，直接切。約1-1.5釐米寬***。

　　2、將切片的鮁魚洗淨，揪掉內臟，洗淨脊背處的血液，控幹水份。

　　3、將醃料混合。

　　4、將控幹水份的魚放入大容器內，倒入醃料，醃漬1天。***中途小心翻拌，以防魚肉散斷***。

　　5、取一個鍋子，放足量的油，將醃好的魚片放入炸至表面金黃，肉緊緻。***不要過早攪拌，小心魚肉散掉，上色即可，不用過份炸***。

　　6、將炸好的魚片撈出，控幹油。

　　7、鍋子燒水，放入蔥姜八角，生抽，老抽，冰糖，滷肉料包，煮開十分鐘。

　　8、將炸好的魚片放入。

　　9、放入少許松針。

　　10、繼續煮15分鐘左右，至魚肉吸收湯汁，關火，放入五香粉。

　　11、關火後不著急開鍋，泡1小時。

　　12、將鮁魚撈出，放入保鮮盒，冷藏儲存即可。


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