茭白的做法

　　茭白有很多別名，包括茭蘆、綠節、茭兒菜、蒿芭等，它的營養是非常的豐富的，包括了蛋白質、纖維、灰粉、等17種氨基酸，長期食用還可以起到補虛健體，減肥美容的作用。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：回鍋肉炒茭白

　　食材準備

　　五花肉、茭白、黑木耳、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、豆瓣醬、甜麵醬、植物油。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗乾淨，部分的食材姜、蒜切片、蔥切段。

　　2、鍋中注入清水燒開，加一部分蒜片、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，將五花肉煮20分鐘撈出。放涼後切薄片。

　　3、把茭白切片，剩下的蔥姜切絲、蒜切片，木耳用溫水泡發洗淨，瀝乾備用。

　　4、炒熱鍋注入食用油，調中小火，放入肉片炒，一分鐘後，肉片起鍋倒出鍋中的部分豬油。

　　5、加入郫縣豆瓣、甜麵醬煸炒香味，再放入肉片、蔥薑蒜翻炒，加料酒、白糖、少許老抽翻炒均勻。

　　6、調大火，加入茭白翻炒片刻，再放入備好的木耳，加少許鹽，炒至茭白木耳熟透即可出鍋。

　　二：茭白裡脊絲

　　食材準備

　　茭白、裡脊豬肉、澱粉、料酒、生抽、白糖、植物油、雞精。

　　方法步驟

　　1、所以食材清洗乾淨，茭白削去外皮，切成細絲，豬裡脊切成細絲。

　　2、肉絲裝碗，加入澱粉和料酒抓拌均勻，醃製幾分鐘。

　　2、熱鍋注入許植物油，待油溫六成熱時把裡脊絲放入鍋中，迅速滑散。

　　3、把茭白絲倒入鍋中，與裡脊絲翻炒均勻，同時調入生抽和白糖。

　　4、調大火，翻炒茭白絲變軟，加入雞精調味，即可出鍋食用。

　　三：油燜茭白

　　食材準備

　　茭白、白芝麻、色拉油、醬油、芝麻油、食鹽、白糖。

　　方法步驟

　　1、茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊。

　　2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。

　　3、加入醬油、白糖、鹽調味，和少許清水均勻攪拌，大火燒開，中火燜燒至茭白入味。

　　4、當茭白顏色紅亮時，滴幾滴麻油和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

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