燜面好吃烹飪方法

　　燜面是比較常見的麵條做法，大家知道燜面怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看好吃的燜面怎麼做吧!

　　燜面的好吃做法1

　　食材準備

　　主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/醃豬肉

　　輔料：蔥、姜、蒜

　　調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮 ***按個人口味選用***

　　燜面的好吃做法步驟

　　1、將豆角摘好，洗淨，掰成段***也可以用刀切成長橢圓形的扁片***，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽***適合口味的人可選***待一會加入熱油，少一部分蒜切碎***炒豆角的時候放***，將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，這些都備盤。

　　2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭髮乾燥的時候一樣!

　　3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，***待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~***放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~***前兩次我都說了，這個叫做煸香***，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，***豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~***別忘了加鹽。

　　4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開***就是沸騰的時候冒白氣***，再用小火煨~~***十五分鐘左右、小心不要幹鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定***

　　5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。

　　燜面的好吃做法2

　　材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角

　　燜面的好吃做法步驟

　　1、五花肉用刀切薄片。

　　2、芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。

　　3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。

　　4、倒入芸豆段，翻炒。

　　5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。

　　6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。

　　7、取部分手擀麵***或者是鮮麵條***，抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。

　　8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。

　　9、燜的過程中要開鍋檢視，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。

　　小貼士：

　　1、燜面用溼面最佳，如沒有溼面可把乾麵條煮軟後撈出用來燜面。

　　2、炒制芸豆或豆角時可適當的多放點油和調料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。