菜譜家常菜做法蒜薹

　　蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　蒜苗火雞排的做法：

　　原料：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克***大腿部分的厚肉塊***，油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國麵包1塊***或是馬鈴薯、米或面一份***

　　1、將蒜苗清洗後，切成5釐米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後，包上鋁薄紙保溫。

　　2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。

　　3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麵包，即可食用。

　　蒜苗五花肉的做法：

　　蒜苗五花肉原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

　　做法：

　　1.將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

　　特點：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。

　　蒜苗拌鴨胗的做法：

　　原料：鴨胗***3個***、蒜苗***1兩***、辣椒***1只***、蒜頭***5瓣***、姜***3片***

　　蒜苗拌鴨胗調味汁：鹽***1/5湯匙***、白糖***1/2湯匙***、蠔油***1/3湯匙***、料酒***1/2湯匙***、香醋***1/3湯匙***、芝麻油***1湯匙***、辣油***1/3湯匙***

　　調料：油***2湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1湯匙***

　　做法：

　　1.洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。

　　2.鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。

　　3.燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。

　　4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀***別切斷***，再豎切成片***切斷***。

　　5.鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。

　　6.切好的鴨胗片放入碗裡，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟。