新鮮芒果葡式蛋塔怎麼做

　　市售的酥皮真的很好用唷，今天來做一個簡易的葡式蛋塔，快速又好吃的蛋塔就出爐了。以下是小編為您整理的新鮮芒果葡式蛋塔的做法，希望您喜歡。

　　新鮮芒果葡式蛋塔的做法

　　材料

　　冷凍起酥片10片全蛋4個特細白砂糖140g鮮奶240g動物性鮮奶油240g新鮮芒果1顆***約300克***蔓越梅果乾適量選用葡萄乾適量選用蛋塔模具***SN6065***20個花邊模具1組

　　做法

　　step11

　　模具介紹：圓直徑10公分***白色***。使用有花邊那側壓模。沒有模具的話，直接將起酥片杆成10公分的圓即可。

　　step22

　　食材介紹：如果懶得自己卷冷凍起酥片，可以買現成的葡式蛋塔卷，每段切成寬約1公分即可。

　　step33

　　將冷凍起酥片稍加解凍，夏天很熱室溫五分鐘就差不多可以開始操作了。拿其中一片捲起來，卷緊一點再於外面包卷第二片，共卷五片成一大約5公分直徑之圓徑體。切成10小段，儘量厚薄一致。如果有買到現成的葡式蛋塔卷，每段切成寬約1公分即可。

　　step44

　　揉麵墊上灑些手粉***安安用高筋***，將剝好的起酥片，杆成直徑約10公分的圓***塔皮***。

　　step55

　　把切好的每一小段起酥片，由圓中心向圓周外側方向剝開，右上那個是剝好的，其它3片是還沒剝開的。***貼心小叮嚀：新手千萬不要偷懶省略此步驟，不然你烤出來的塔皮就無法像安安烤的一樣，一圈圈層次美美的。***

　　step66

　　將塔皮鋪在蛋塔模具裡***安安使用SN6065***。杯底請儘量貼平，四周也儘可能不要有皺褶。

　　step77

　　如果你正好也有彩虹圓形6入壓模，拿出來用吧!使用白色有花邊的那一側。***PS：此配方塔皮共需做20個***。

　　step88

　　蛋液作法A：將鮮奶及糖加熱一會兒***安安使用微波30秒***，邊煮邊攪拌，煮至糖融化即可，溫度勿太高。加入己打散的蛋&鮮奶油。蛋液作法B：將蛋打散，加糖一起攪拌至糖融化，再加入鮮奶及鮮奶油。PS：方法A、B請擇一使用.

　　step99

　　蛋液請過篩.***安安過篩兩次***.

　　step1010

　　新鮮芒果切丁，並排入塔模底部。***如果喜歡別的口味，請自己做變化***。

　　step1111

　　將蛋液加進來，請倒7-8分滿，千萬別貪心倒太多，以免烘烤時溢位來。

　　step1212

　　烤溫參考：220度烤15分，上火轉200度下火一樣220度再烤10分鐘。***烤至表面略上色，塔皮酥脆即可***。

　　step1313

　　***烤至表面略上色，塔皮酥脆即可***。

　　step1414

　　蛋塔不必切開也看得到滿滿的芒果，幸福呀!

　　step1515

　　蔓越梅果乾蛋塔成品展示。

　　step1616

　　原味葡式蛋塔成品展示***烤至表面略上色，塔皮酥脆即可***。

　　step1717

　　***烤至表面略上色，塔皮酥脆即可***。

　　葡式蛋塔的做法1

　　材料

　　植物性鮮奶油200ml，煉乳4tp，牛奶160ml，糖1.5tp，蛋黃4個

　　做法

　　1.除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋裡，小火煮到冒泡後放涼，將蛋黃打散加入，攪打均勻即可

　　2.烤箱預熱210度，放烤箱中層，上下火，23分鐘左右TIPS：我的烤箱沒有預熱功能。我就是空烤箱調好溫度，先開10分鐘，基本可以達到預熱目的。

　　葡式蛋塔的做法2

　　材料

　　雞蛋2顆起酥皮5張鮮奶120g鮮奶油120g細砂糖50g蛋塔杯10個

　　做法

　　step11

　　把冷凍酥皮回溫變軟，將一片接著一片捲成一個圓柱體。

　　step22

　　將圓柱體平均分成10等分。

　　step33

　　兩面沾手粉後杆成直徑約10公分大的圓形。

　　step44

　　平貼放入蛋塔杯中。

　　step55

　　雞蛋加糖打散後加入鮮奶拌勻，過濾掉蛋白的繫帶，再加入鮮奶油拌勻，平均舀到蛋塔杯中***約8分滿即可***。小橘今天做的是黑糖口味，濃濃了黑糖香氣好誘人唷~

　　step66

　　烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在烤箱的最下層烤20-25分，烤到內餡微焦且塔皮底部焦黃酥脆就很完美了。