菜譜炸醬麵的好吃做法

　　大家還在為不知道麵條怎麼做好吃而煩惱嗎?下面，小編給大家推薦炸醬麵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　簡易炸醬麵的做法

　　材料

　　面線100公克，絞肉150公克，豆乾3塊，紅蔥20公克，青蔥2根，小黃瓜絲20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水100㏄

　　做法

　　1.先將紅蔥頭切末，豆乾切丁，青蔥切小粒、小黃瓜切細絲，備用。

　　2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入紅蔥末爆香至顏色呈金黃色，再放入絞肉炒到肉色變白，再加入青蔥粒、豆乾丁炒2分鐘後，加入豆瓣醬、甜麵醬炒至出油，加水及細砂糖煮到水份收幹即可。

　　3.取一湯鍋，放入水3000㏄，***後，放入面等到水滾後即可撈起，再淋上步驟2的炸醬料，最後放上小黃瓜絲即可。

　　土豆炸醬麵的做法

　　材料

　　帶肥豬肉，土豆，面，六月鮮豆瓣醬，蔥，姜，蒜，食用油，料酒，白糖，雞精

　　做法

　　1.帶肥的豬肉洗淨切成小丁，土豆洗淨去皮切小丁，蔥薑蒜切成末

　　2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調勻備用

　　3.燒中放油燒熱，把蔥薑蒜末煸香

　　4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒

　　5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明

　　6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘

　　7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成

　　8.鍋裡放半鍋水燒開，把麵條放進去煮熟後撈出裝碗裡，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動啦

　　小訣竅

　　1. 這次的炸醬麵，我沒有把顏色做的很深，如果想要像韓劇裡那種黑乎乎的效果，那麼可以在步驟2調料中加入老抽。

　　2. 這裡需要用帶點肥的豬肉，在煸炒過程中把肥肉裡的油都逼出來，這樣最後和麵拌和才不會感覺太乾。

　　3. 步驟6中，加入豆瓣醬後，一定要煸炒幾分鐘再繼續下一步，所謂炸醬，就是要這樣才能把豆瓣醬中的香味充分激發出來。第七步加水再燜是為了把土豆給燜酥，如果不加土豆丁，可以省略第七步。

　　4. 豆瓣醬，可以用跟我一樣的。如果想要老北京的那種口味，那麼可以用六必居的黃醬來做。

　　5. 豆瓣醬普遍都比較鹹，所以不需要放鹽了，反而是需要放點白糖中和豆瓣醬的鹹味。請根據自己用豆瓣醬鹹度來調整白糖用量。

　　麵條的其他做法——咖哩肉義大利麵

　　材料

　　義大利麵150公克，豬絞肉50公克，牛絞肉50公克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，巴西里少許，咖哩粉1大匙，紅酒2大匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，義大利綜合香料1大匙，高湯1杯

　　做法

　　1.***洋蔥及番茄、蒜頭全部切細末，巴西里也切細末備用。

　　2.***鍋內放入2大匙橄欖油，先將蒜末、洋蔥末炒香，放入豬、牛絞肉炒熟，再放入番茄丁及所有調味料，用小火煮20分鐘後即為肉醬。

　　3.***義大利麵煮熟後放在盤上，再將肉醬淋上，最後撒上少許巴西里末即可。