牛肉炒飯的不同具體做法

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。你想自己動手做牛肉炒飯嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

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　　材料

　　米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖

　　做法

　　1、蘑菇洗淨切片，蔥切碎。

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘。

　　3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。

　　4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。

　　5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻。

　　6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。

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　　材料

　　牛肉絲20公克，洋蔥絲10公克，青椒絲10公克，蒜末5公克，白飯1碗，沙拉油20㏄，醬油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，醬油1/2小匙，米酒1/2小匙，胡椒粉適量，鹽適量，雞蛋1/2顆，太白粉5公克

　　做法

　　1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。

　　2.熱鍋，加入沙拉油***份量外***，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。

　　4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。

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　　材料

　　牛肉一兩，開洋***幹蝦仁***10個，洋蔥適量，茶醬兩茶勺，米飯二兩

　　做法

　　1.把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺澱粉拌勻備用。

　　2.把開洋用水沖洗一下，然後用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸乾多於水份。洋蔥切碎，形狀隨意。

　　3.起鍋倒油，油熱後放入蔥爆香然後放入開洋***幹蝦仁***略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色後加入洋蔥翻炒。

　　4.放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了!

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　　材料

　　南瓜，西瓜皮，牛肉，隔夜的飯

　　做法

　　1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉***可換成新鮮的或其他喜歡的肉類***，隔夜的飯***冰箱冷藏過更容易炒制***

　　2.把西瓜皮的紅色部分削淨，綠色的皮也削去，多削掉點口感會更好

　　3.處理好的西瓜皮洗淨切小丁

　　4.南瓜去皮去饢切小丁

　　5.牛肉切小丁

　　6.碗內加少許水，加鹽和雞精化開備用，炒飯時加入

　　7.不粘鍋不用加油，直接入牛肉丁煸出香味後盛出

　　8.另起油鍋，先入南瓜丁，煸炒片刻後再入西瓜皮丁同炒。加鹽調味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因為我家有小朋友，所以我炒的比較爛

　　9.起油鍋，加入冰箱冷藏的隔夜飯，中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個過程需要耐心一點。劃散後加入事先化開的調味品炒勻

　　10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可，可加少許糖調味