好吃的香酥蝦做法

　　蝦尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用，蝦有著較為豐富的營養物質，是人們喜愛的海鮮。你喜歡自己動手做香酥蝦?你知道如何做出可口好吃的香酥蝦嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的香酥蝦要如何做?

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　　材料

　　【原材料】：新鮮基圍蝦150克、豆渣150克、禮麥藜麥50克。

　　【醃蝦調料】：食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生粉3大勺。

　　【炒蝦調料】：大蒜2頭、生薑1片、六月鮮紅燒醬油1湯匙、食鹽1/4湯匙、幹豆豉1湯匙。

　　做法

　　【蒜蓉和鮮蝦的處理醃製及炸制過程】：

　　1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生薑去皮用刀切成薑末。

　　2.鍋內放入適量食用油，中火燒至5成熱油溫，放入切好的生薑末和蒜末，炸制。

　　3.炸到蒜末飄起在油麵，表面金黃色時，用漏勺把蒜末和薑末控油撈出。

　　4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦鬚，用牙籤去掉蝦腸，沖洗乾淨放入盤子中，撒入食鹽和料酒醃製5分鐘。

　　5.醃製好的蝦放在廚用紙巾上，吸乾蝦表面的水分。

　　6.把蝦裝在保鮮袋中，放入3大勺生粉。

　　7.用手握緊袋口，使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個蝦的表面。

　　8.剛才炸蒜蓉的油放火上，中火加熱到6成熱，放入裹好生粉的蝦。

　　9.炸到蝦表面變紅，外面包裹的生粉呈淡黃色時，用漏勺把蝦控油撈出。

　　【豆鬆藜麥香酥蝦的炒制過程】：

　　1.鍋內放入適量冷水燒至水發出響聲似開非開，放入藜麥大火熬煮。

　　2.煮制大約15分鐘，煮到藜麥表面透明，用漏勺把藜麥控水撈出。

　　3.剛才炸蝦的油裡放入豆渣和藜麥。

　　4.開中火，用鏟子不停地翻炒，一直炒到豆渣和藜麥表面的水分蒸發，變成鬆散狀態的豆鬆。

　　5.放入1湯匙幹豆豉。

　　6.放入炸好的基圍蝦，用鏟子翻炒，使蝦的表面均勻的被豆鬆包裹。

　　7.淋入1湯匙六月鮮紅燒醬油，撒入1/4茶匙食鹽。

　　8.放入炸好的蒜蓉。

　　9.用鏟子翻炒均勻即可出鍋。

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　　材料

　　蝦 黃油 蛋清 生粉,麵包糠 粟米粒 椒鹽 鹽 料酒

　　做法

　　1. 蝦浸泡在清水裡, 去頭去蝦殼, 背部開刀除去蝦腸, 清洗乾淨瀝乾水份, 把蝦攤平用刀輕輕拍鬆,放料酒抓勻醃漬片刻

　　2. 速凍玉米粒浸泡在清水裡解凍,煮鍋加水燒開,放入玉米粒,適量鹽煮熟撈出瀝乾水份裝盤

　　3. 雞蛋***1個***去黃留清放在碗裡備用, 幹澱粉和麵包糠也分別放在碗裡

　　4. 平底鍋燒熱放黃油, 待黃油化開改小火, 把蝦先裹上蛋清, 再裹上幹澱粉, 最後裹上面包糠,調整形狀平鋪在鍋裡,兩面煎到金黃出鍋擺盤,撒上椒鹽即可

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　　材料

　　大海蝦 10-15只

　　料酒

　　幹澱粉

　　蒜 1頭

　　青椒 1只

　　紅剁椒 1湯匙

　　做法

　　1、大蝦先用料酒醃1-2小時。

　　2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗裡做備料。幹澱粉撒到盤子裡。

　　3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋裡放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋裡。

　　4、先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。

　　5、盛出所有的蝦，瀝乾油備用。

　　6、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用***這可是純正的蝦油噢!***

　　7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香後，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用，這可是純正的蝦油噢!

　　2、炸完蝦後的雜質千萬不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢!

　　3、超市裡賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。

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　　材料

　　蝦仁400克　　荸薺100克　　吐司5片　　粉條5克　　麵包糠300克　　玉米粉50克　　澱粉適量　　食用油500克　　***實耗60克***　　白板油塊50克　　精鹽6克　　白糖小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1.將蝦仁、荸薺、白板油塊剁碎，再加入糖、鹽、玉米粉、澱粉、味精，攪拌均勻後捏成球狀;

　　2.吐司去四邊後切成小丁，與麵包糠拌勻，再將蝦球放入並沾裹均勻;

　　3.鍋內注入油，燒熱後放入蝦球，先用小火炸幾分鐘，改大火再炸，炸至蝦球表面呈金黃色，最後用餘油輕炸粉條，放到蝦球上即可。

　　注意

　　色澤金黃，口感香嫩。也可以用家庭榨汁機將蝦仁和荸薺攪碎，這樣能節省時間。

　　小編推薦：蝦的宜忌食材

　　1.忌與蝦搭配的食材

　　蝦+葡萄——身體不適

　　蝦+聖女果——產生砒霜會中毒

　　蝦+西紅柿——產生砒霜會中毒

　　蝦+水芹菜——傷元氣

　　蝦+芹菜——傷元氣

　　蝦+山藥——同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　蝦+洋蔥——形成草酸鈣產生結石

　　蝦+橙子——同食會引起中毒、危及生命

　　蝦+西瓜——腹痛、腹瀉、噁心

　　蝦+木瓜——腹痛頭暈，食物中毒

　　蝦+烏雞——中毒

　　蝦+南瓜——同食會引起痢疾。

　　2.宜與蝦搭配的食材

　　蝦+燕麥片——護心解毒

　　蝦+燕麥——護心解毒

　　蝦+辣椒——提高人體免疫力、具有開胃、消食、壯陽的作用

　　蝦+絲瓜——潤肺補腎美膚

　　蝦+藕——改善肝臟功能