腐乳要如何炒菜才好吃

　　腐乳具有開胃消食調中功效，是好吃的健康的食材，今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　鹹香腐乳豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄***豬腳*** 玫瑰腐乳 老薑 八角 桂皮 花椒 幹辣椒 生粉 料酒 糖 鹽

　　做法

　　1:豬蹄去毛刮皮洗淨瀝乾水份 用鹽和花椒均勻塗抹全身醃製3-5小時 清水洗淨入開水裡燙10分鐘撈出洗去浮沫

　　2:豬蹄放入炒鍋***或砂鍋***加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 姜 八角 桂皮 改小火煮90分鐘 放入幹辣椒 腐乳***2塊***和腐乳汁 糖繼續煮30分鐘 生粉勾芡大火收汁即可

　　注:豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻

　　小訣竅

　　豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制

　　玫瑰腐乳粉蒸肉的做法

　　主料

　　五香米粉1/2碗，五花肉350克***參考分量：兩人份***

　　調料

　　姜粉少許，椒鹽粉少許，細砂糖少許，玫瑰腐乳汁2勺

　　做法

　　米粉的製作：

　　主料：大米2小碗

　　配料：八角***大料***3-4枚、燒烤粉適量***烤肉粉也可以***、黑芝麻適量

　　步驟：

　　大米淘洗乾淨，瀝乾水分***免淘米就更方便啦***

　　熱鍋小火，倒入大米、八角***稍微掰碎***不停翻炒至出香味，加入燒烤料和黑芝麻繼續翻炒至大米金黃色具明顯香味即可。

　　將炒好的料全部放進食品攪拌機，高速研磨成有部分粗粒即可。

　　晾涼備用，一次用不完的米粉可以存於乾燥的密封罐置於冰箱冷藏儲存。

　　粉蒸肉的製作：

　　將五花肉切成連皮的片狀，大約為6-8mm，不要太厚就可以了。

　　加入姜粉、椒鹽粉、白糖、腐乳汁，用手抓捏肉片使米粉粘裹均勻併入味，靜止片刻。

　　坐鍋加入足量的水，燒開後，將醃製好的肉連米粉一起扣在盤子裡，隔水，大火蒸30-40分鐘即成。

　　撒上蔥花，開吃!

　　小訣竅

　　米粉配料可以根據自己口味酌情增減，開創屬於自己的粉蒸肉吧，用牛肉、肋排也是不錯的選擇哦!

　　不加腐乳汁就是五香的，加幹辣椒<炒大米時就加入，之後一起研磨>就是香辣的囉

　　腐乳的營養價值

　　1.不會脹氣

　　許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。

　　2.蛋白質利用率提高

　　大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收。

　　3.降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

　　4.預防骨質疏鬆

　　日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。