家常燉老母雞湯的做法

　　老母雞湯是餐桌上常見的一道養生湯，老母雞湯怎麼燉好喝呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　一：清燉老母雞

　　食材：白條老母雞1只***約1500克***、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻老母雞內外洗淨。

　　2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。

　　3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙或其它物品吸乾老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在雞身上，搓到感覺鹽在雞皮上得到充分融化為止。***只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分***

　　4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘***搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆***。

　　5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入到砂鍋中，加入1250克的清水蒸制30分鐘左右。

　　6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘就可以了。

　　二：香菇老母雞湯

　　食材：老母雞1只***約兩斤***、幹黃花菜50克、幹香菇30克、姜20克、料酒250ml、少許鹽。

　　製作步驟：

　　1、老母雞洗淨後瀝乾，剁成塊狀，姜要切成片，黃花菜和幹香菇泡好後濾幹，燒一壺開水待用。

　　2、先燒熱水一鍋，將雞肉放入焯一下後撈出。

　　3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊的一倍高。

　　4、大火燒開，改中火燉1小時以上，至雞肉鬆軟即可。

　　三：枸杞根燉老母雞

　　功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

　　主料：雞1500克。

　　輔料：地骨皮250克。

　　做法：

　　將老母雞宰殺洗淨後，把鮮枸杞根洗淨後切段，與老母雞一同放入到砂鍋中，加入適量的清水，並用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。