韭菜餡餃子怎麼做好吃

　　有句話說，好吃不過餃子，餃子這種有菜有肉。現在就跟著小編一起來了解一下韭菜餡餃子的做法吧。

　　韭菜餡餃子的做法

　　韭菜餡餃子的所需材料

　　韭菜餡餃子的步驟

　　1.準備好餡料食材。

　　2.將韭菜清洗乾淨，控水，切成2~3毫米的小段後，撒上鹽。

　　3.拌勻後靜置15分鐘，此時，韭菜粒會菜汁滲出，這樣讓韭菜粒進入剎水程式。

　　4.在肉餡中加入：白糖、雞精、鹽、蠔油和胡椒粉，拌勻。

　　5.加入一隻雞蛋，再將肉餡拌勻。

　　6.加入澱粉再拌勻。

　　7.再在肉餡中加入肉餡份量約5%的清水，水要少量，逐次新增，當前一次清水吸收完畢後，再加入下一批次的清水，直到這個份量的清水新增完畢，完全吸收。

　　8.這是已經處理完畢後的肉餡：油潤有光澤，沒水分滲出為好。

　　9.把步驟3剎水後的韭菜粒用手緊緊包捏，擠幹水分。

　　10.將擠幹水分的韭菜粒放入步驟8的肉餡中。

　　11.拌勻後，即成包餃子的餡料。

　　12.咱不會做餃子皮，這些皮兒都是外購的，將步驟11的餡料，放入餃子皮中，就可以包餃子了。包餃子的方式有很多，豆親可以在好豆中查詢找到的。這兒就再贅述了。

　　13.這是包好後的餃子。

　　14.每一次包餃子，都包100只以上，放入冰箱速凍，省了很多時間呢。

　　15.將包好後的餃子，放入冰箱在-18度冷凍1小時，就可以分裝打包而成速凍餃子，可以隨吃隨取的。

　　16.用小煮鍋將足量的清水煮沸，再加入約6克的鹽。

　　17.再加入少許的花生油。

　　18.然後將步驟14的餃子放入，開大火煮開後改中火。

　　19.加入半碗清水“點水”止沸。防止過沸的水將餃子皮煮“糊”，也讓餃子餡料逐漸熟化。

　　20.在經歷步驟19中，2次“點水”後，所有的餃子全部達到浮起，外觀像是“渾圓”的狀態***時間約是10分鐘***，這時餃子已經熟透，即撈起裝碟。

　　21.裝碟，稍加整理即成。

　　22.吃餃子的蘸料，視豆親各人的口味而定。可以是：甜辣醬、芝麻醬、辣椒醬之類。俺最愛還是山西老陳醋+魚露按1：1來配製。

　　韭菜的功效與作用

　　1、補腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。

　　2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。

　　2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、治療便祕、預防腸癌故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

　　韭菜雖然對人體有很多好處但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。