香菇瘦肉餡餃子怎麼做好吃

　　無論南北，中國人都好餃子這一口，餃子的包法多種多樣，餡料更是千變萬化非常豐富。下面是小編推薦給大家的香菇瘦肉餡餃子的做法，供大家參考。

　　香菇瘦肉餡餃子的做法

　　香菇瘦肉餡餃子的所需材料

　　香菇瘦肉餡餃子的步驟

　　1.香菇提前泡發好。

　　2.準備一根胡蘿蔔和餃子。

　　3.瘦肉剁成肉末後加入一個雞蛋，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉。

　　4.加入調味料的瘦肉攪拌均勻。

　　5.胡蘿蔔擦成絲，香菇瀝乾水分也剁成末。

　　6.切好的胡蘿蔔和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。

　　7.調和均勻後先倒入適量油拌勻，再加入適量鹽。

　　8.用筷子徹底攪拌上筋。

　　9.拿一張餃子皮包入適量餡，包成餃子。

　　10.包好的餃子放入鍋內煮熟，水開後放三次水即可。

　　豬肉的選購

　　1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。