蝦米拌芹菜有營養的做法

　　蝦米拌芹菜是一道以芹菜、蝦米、精鹽等為主要食材製作的美食。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、芹菜洗淨,去筋,切成斜段備用;黃、紅燈籠椒洗淨,切成菱形備用;開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝乾;蒜末和蝦米下油鍋炒香後,關火;倒入焯好的芹菜,加鹽和一點香油拌勻即可裝碟食用!

　　做法二、去掉芹菜梗上粗筋,洗淨,切成小段,用開水焯一下;蝦米、鮮薑片加少許料酒及水,放入籠屜裡蒸熟,放入芹菜內,再加醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻即可。

　　做法三、海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和裡脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來;將瘦肉絲加入水澱粉,並少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、幹蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗淨切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘後,湯汁呈現出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關火;待肉汁稍涼即可放進已經冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。

　　做蝦米拌芹菜的技巧

　　醬油不可放多,提味就可。味極鮮與蝦米都有鹽份,所以這道菜不用再加鹽。芹菜和燈籠椒都可以生吃,但不習慣;稍為焯一下水就好了,更好的保留維生素不流失!

　　蝦米拌芹菜食材的處理

　　芹菜洗淨,去筋,切成斜段備用。

　　黃、紅燈籠椒洗淨,切成菱形備用。

　　開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝乾。

　　蒜末和蝦米下油鍋炒香。