蔥油淋雞的製作過程

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　　蔥油淋雞簡介

　　蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜用材簡單,製作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞裡外充分洗淨,生薑拍破,用3根蔥打成結,把大蔥切段對剖,香蔥切成段,一點蔥葉切成花,在深鍋內燒寬水,加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞,加入一點黃酒,大火再次燒開後,打出表面的浮沫,以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘***中間翻面***,關火,加蓋子燜10分鐘後撈出,將雞斬成塊,熱鍋溫花生油,以中小火把蔥煎出香味後撈出,倒入蒸魚豉油,熬1分鐘後關火,做成味汁,將味汁充分攪勻後,趁熱淋在雞塊上,撒上一點兒蔥花,即成。

　　材料：蔥3根,姜10公克,紅辣椒1/2條,土雞1/2只,鹽1小匙,白胡椒粉少許,米酒2小匙,香油3小匙,沙拉油4小匙。

　　1、取蔥1根切段,另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。

　　2、雞肉洗淨後加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起醃漬30分鐘備用。

　　3、將醃好的雞肉放入蒸籠裡,以大火蒸40分鐘後,取出放涼再剁成小塊,舖上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。

　　4、再將香油、沙拉油以小火燒滾後,澆淋在雞肉上即可。

　　蔥油淋雞的好吃做法

　　蔥油淋雞做法一

　　1、雞洗乾淨,姜切三片,另外的姜切成薑蓉,蔥切段,蒜剝好。

　　2、開水乘末過雞那麼多,煮沸後放薑片和料酒。下雞,大概煮15-20分鐘,用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過去就熟了。

　　3、雞瀝乾水以後砍好,上面放蔥段。

　　4、熱鍋下比較多的油,放蒜爆香,關火放薑蓉翻炒幾下,倒入豉油***根據口味如果希望鹹一點的就加點鹽***

　　5、滾油淋雞上,ok!

　　蔥油淋雞做法二

　　1、雞腿洗淨抹乾水份用***1***料抹勻整隻雞腿放置醃製一會兒。

　　2、放進燒開水的蒸鍋中蒸12分鐘,關火再燜10分鐘。

　　3、拿出雞腿剁件放盤中,撒上少許的胡椒粉。

　　4、青蔥,姜切成絲泡下水,拿出瀝乾水份。

　　5、鋪在剁件的雞腿上,把麻油和沙拉油燒熱淋上即可。

　　蔥油淋雞做法三

　　1、蔥、姜洗淨,切絲;

　　2、將雞腿肉洗淨切成香塊,抹上醬油,鹽後醃5分鐘;

　　3、在醃好的雞肉塊中加入少許香油,以微波高火加熱6分鐘;

　　4、將雞塊取出裝盤備用;

　　5、植物油用微波高火加熱3分鐘,加入蔥絲、薑絲、高湯,用微波高火加熱3分鐘,淋在盤中的雞塊上即可。

　　蔥油淋雞的食物相剋知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康