家常蟹黃包的做法

　　蟹黃包是在我國已經有幾百年的歷史了，是我們的六大名包之一。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　蟹黃100克，發酵麵糰300克，肉餡100克，雞凍100克，蔥、姜、蒜各少許，醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。

　　方法步驟

　　1、發酵好的麵糰揉分成小團並擀成包子皮;

　　2、將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽，醬油、味精、料酒等調料和香油一起混合成餡料;

　　3、將餡料包進包子中，捏成包子褶皺;

　　4、籠屜刷油，放入包子，上火蒸熟即可食用。

　　小貼士

　　發酵的麵粉要達到標準，出來的包子皮才柔軟富有彈性。

　　二

　　食材準備

　　麵粉800克，蟹肉150克，溫水600克，肉皮凍30克，豬五花肉650克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，小蘇打適量，料酒8克，香油7克，白糖、蔥花、薑末各5克，食用鹽15克，胡椒粉、味精各1克。

　　方法步驟

　　1、將麵粉和小蘇打加水揉好靜等發酵;

　　2、豬肉剁茸，蟹黃剁碎;

　　3、起熱油鍋放薑末和蟹肉，蟹黃煸炒片刻;

　　4、將蟹肉，蟹黃和豬肉茸，皮凍混合加料酒和醬油，食鹽等調製成餡;

　　5、發好的麵粉擀成包子皮，包入餡料，捏成褶包;

　　6、包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　三

　　食材準備

　　大閘蟹2只，豬肉餡100g，荸薺10g，蔥10g，姜10g，中筋麵粉適量，麵粉適量，鹽適量，細砂糖適量，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許，小蘇打1/4茶匙。

　　方法步驟

　　1、將大閘蟹剝開去殼，去肺及雜質，洗淨放進盤中蒸熟，掏出蟹黃和蟹肉備用;

　　2、蔥姜洗淨切末，荸薺切碎備用;

　　3、取碗放入豬肉餡，蟹黃，蟹肉和蔥姜，荸薺以及胡椒粉，鹽，砂糖，香油攪拌均勻醃製10分鐘;

　　4、將麵粉和中筋粉糅合成麵糰，加少許砂糖，鹽和小蘇打，以及少許油混合揉成麵糰;

　　5、麵糰揉成長條後掐成大小差不多的小麵糰然後擀成包子皮;

　　6、將醃好的餡料包入皮中，做成包子形狀;

　　7、包子底部刷層油然後上蒸鍋蒸熟即可。

　　小貼士

　　擀包子皮時，需要中間厚四周薄，這樣包子才不容易破。

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