立夏別忘了吃烏米飯

　　不管平日吃什麼，今天“立夏”日，杭州人飯桌上必有的，不是蠶豆飯就是烏米飯。有哪些的呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　今天是二十四節氣中的立夏。

　　在杭州，立夏要吃立夏飯。而立夏飯分為兩種，一種是烏糯米飯，吃了這種飯，據說蚊子都不叮，夏天不容易中暑;另一種則是杭州人說的“鹹豆兒”***豌豆***糯米飯。

　　今天是立夏，這一天對於南京人而言，有一些必吃的東西，比如新上市的櫻桃，比如說時令的蠶豆飯，還有就是現在越來越少見的烏米飯了。

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，人們採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮出的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成。

　　據一些老南京回憶，早些年南京街頭經常可以見到當街賣烏米飯的小攤和騎著自行車叫賣的小販，但是這些年，已經越來越少了。記者瞭解到，在南京還是有一些店在堅持做烏米飯，比如在南京頗為有名的早餐店芳婆就可以買到。

　　不過，現在的烏米飯跟過去相比簡易了很多。據老人回憶，烏米飯過去都是用粽葉包裹著，上面撒著桂花和糖霜賣，而現在的烏米飯更像是早餐飯糰的黑色版，無論是外形還是口味都簡化了。

　　南京美食達人粽子叔叔酷愛做糯米美食，但是對於烏米飯，他表示現在沒有渠道去購買烏飯葉做汁。事實上，製作烏米飯的烏飯樹過去在南京很多地方都可以看到，比如紫金山、牛首山等地，只是現在數量有所減少，而認識的人也越來越少。

　　今天你吃烏米飯了沒

　　不管平日吃什麼，今天“立夏”日，杭州人飯桌上必有的，不是蠶豆飯就是烏米飯。

　　在江南一帶，立夏以後正是青蠶豆上市的時節，所以不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。沒吃上一碗蠶豆飯，這“立夏”就像沒過一樣。

　　我吃的蠶豆飯裡，還加了一點雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五穀豐登”。

　　杭州一帶還流傳著立夏吃烏米飯的習俗。關於“烏米飯”的來歷有不同的說法，最為人信服的說法是：戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍。為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯糰子，偷偷送給孫臏吃。

　　孫臏第一次吃烏米飯，就正值立夏那天。這個節氣，在南方人看來，是“迎夏之首，末春之垂。”

　　“立夏”之後，天氣逐漸炎熱，雷雨逐漸增多，飲食就要講究清潔和清淡，還要注意補充一些營養物質。

　　多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬，還要注意鉀的補充，豆類或豆製品、香菇都不錯。

　　那些清熱利溼的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆，也可以準備起來了。

　　要是覺得太清淡，那就多吃點魚和瘦肉吧，別的重口味飲食，留到年底再吃吧。

　　烏米飯的做法

　　米也稱為黑米，是米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米

　　1.大米200g

　　2.黑米100g

　　3.淘洗乾淨後加入水,放入電飯鍋中開始蒸小貼士把手放在盆裡,要沫過水背

　　烏米飯的營養

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。烏米飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農村每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地。

　　烏米飯的做法大全烏米飯營養價值

　　烏米飯的營養價值

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成。 它的功效有補益脾腎、止咳、安神、明目、烏髮，適宜體質衰弱者食療調補。 自制烏米飯可用糯米500克，南燭葉50克。做時將糯米淘洗乾淨備用，南燭葉洗淨加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛後即可食用。

　　烏米飯的功效與作用

　　烏米飯，性溫和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。