烤魚頭怎麼做

　　魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。怎麼做烤魚頭好吃呢？下面小編給大家分享一些烤魚頭的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　烤魚頭的做法

　　原料：草魚頭1個約500克。

　　調料：鹽5克，味精5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒鹽粉3克，孜然粉3克。

　　製作方法：先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒塗抹均勻，放入日本照爐用中火***煤氣***燒5分鐘，取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉，再用大火燒1分鐘即可。

　　重慶烤魚的做法

　　主料：草魚***二斤左右***

　　輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、***白蘿蔔、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可***香菜、炸花生米

　　調料：幹辣椒、花椒、花椒麵、料酒、豆豉***老乾媽豆豉醬***八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉

　　製作方法：

　　1、將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味***開啟烤箱上下火，200度提前預熱***。

　　2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。

　　3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

　　4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬***能吃辣的就多放點，反之就少放***迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

　　5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘***使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體***。

　　6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。

　　七味香烤魚的做法

　　原料：大鯧魚1條、姜3片

　　調料：幹橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許

　　製作方法：

　　1、鯧魚去內臟和腮，清洗乾淨。

　　2、加入米酒、姜和蒜香鹽，醃製15分鐘左右。

　　3、醃好後用廚房紙拭去水分，抹上粉末，碼在烤架上。

　　4、烤箱200度預熱10分鐘，烤15分鐘後刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。

　　5、出爐前再刷一層橄欖油即可。