食用菌食品有什麼功效

　　食用菌有促進核糖核酸、蛋白質的合成與代謝、抗自由基活動，延長體外傳代細胞分裂代數的能力。現在就跟著小編一起來了解一下食用菌食品的功效吧。

　　食用菌食品的功效

　　一、清除自由基抗衰老作用

　　自由基是細胞代謝過程中產生的有害物質，它能誘導氧化反應，使生物膜中多種不飽和脂類發生超氧化變性，形成脂質過氧化物，引起細胞結構和功能的改變，導致器官組織的損傷，靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羥自由基***—OH***的作用。

　　二、對中樞神經系統的鎮定作用

　　靈芝濃縮液有鎮靜作用，蜜環菌、靈芝、安絡小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮靜作用，可治療神經衰弱與失眠。天麻與蜜環菌對中樞神經系統有鎮靜作用，對頭暈、肢麻、失眠等症有效，具鎮痛作用的有安絡小皮傘、靈芝、竹黃等。有改善鎮痛、抗炎、消腫作用，可治療風溼性關節炎、坐骨神經痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨痠痛等。

　　三、降低血糖與抗放射作用

　　不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。雙孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶，是一種降血壓劑，可治高血壓，並能溶解一定量的膽固醇;長根菇發酵液中含有小奧德蘑酮，有強烈的降血壓作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血壓。靈芝和木耳亦都具有降壓作用。

　　食用菌的食療方

　　平菇湯

　　原料：鮮平菇100克，雞蛋1個，精鹽、醬油、香油、味精，蔥花各少許。

　　做法：

　　將雞蛋磕開打勻;將平菇洗淨撕片。鍋內加水燒開，將菇片放入，待菇片沉底後，將蛋糊塗徐倒入成蛋花，然後加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調味即可。也可加少許水澱粉勾薄芡。

　　菇子煮鯽魚

　　原料：平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克***或奶粉25克***，鮮湯1公斤，豬油、料酒、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、香油各少許。

　　做法：將鯽魚洗淨，颳去鱗片，除去魚鰓，開膛取出內臟，用清水反覆漂洗乾淨：平菇洗淨，撕成小片。炒鍋置旺火上，加入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲炸鍋，然後撈出蔥絲、薑絲，隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒，開鍋後用文火燉半小時，最後加精鹽、味精調劑口味，淋香油即成。

　　平菇的食用禁忌

　　1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場裡出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。

　　2.平菇和驢肉同食易引發心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。

　　3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養吸收。

　　4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。