宮廷雞湯怎麼做好喝
如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。下面是小編推薦給大家的宮廷雞湯的做法,供大家參考。
宮廷雞湯
宮廷雞湯的材料:
老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***也可不加******
宮廷雞湯的製作步驟:
1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。***因油雞本身新鮮,不用浸泡***
6、整隻放入深鍋裡。
7、薑切片,備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋裡填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片,大火煮沸。
13、撇到浮沫。***浮沫很少,幾乎沒有***
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
雞與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材,但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出,雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為,蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽***一種呈鮮物質***,雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽,在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的穀氨酸鈉。
三者協同作用,產生的“鮮味”要遠大於各自單獨使用時產生的“鮮味”之和。土豆含有較多的穀氨酸鹽,和雞肉搭配也會增強美味。
當歸竹蓀土雞湯怎麼做好喝