宮廷雞湯怎麼做好喝

　　如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。下面是小編推薦給大家的宮廷雞湯的做法，供大家參考。

　　宮廷雞湯

　　宮廷雞湯的材料：

　　老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***也可不加******

　　宮廷雞湯的製作步驟：

　　1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。

　　2、備好材料。

　　3、清洗並處理雞。

　　4、剪掉雞爪的指甲。

　　5、清洗後的雞。***因油雞本身新鮮，不用浸泡***

　　6、整隻放入深鍋裡。

　　7、薑切片，備紅棗和枸杞。

　　8、香蔥切末。

　　9、枸杞、紅棗不加也可以。

　　10、鍋裡填入水。

　　11、水量大概沒過雞身。

　　12、放入薑片，大火煮沸。

　　13、撇到浮沫。***浮沫很少，幾乎沒有***

　　14、加入紅棗、枸杞。

　　15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

　　16、煮好的雞湯。

　　17、雞肉軟嫩。

　　18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

　　雞與蘑菇和土豆是絕配

　　雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽***一種呈鮮物質***，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的穀氨酸鈉。

　　三者協同作用，產生的“鮮味”要遠大於各自單獨使用時產生的“鮮味”之和。土豆含有較多的穀氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。