白糖發糕怎麼做

　　婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著“快樂幸福”之意。那麼，下面是小編給你介紹的白糖發糕，希望對你有幫助。

　　白糖發糕

　　白糖發糕的原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g

　　白糖發糕的做法：

　　1.酵母用溫水化開;

　　2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大;

　　3.發酵好的米糊倒入菊花模具中，晾涼即可;

　　4.吃的時候煎一下，蘸適量白糖。

　　製作蛋糕胚的注意事項

　　1.篩勻粉類材料

　　過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變鬆之外，對於同時新增多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。

　　2.不要攪拌過久

　　戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹，如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密，這也就是許多新手製作戚風胚失敗的主要原因。

　　海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意麵糊的細膩程度即可，因為麵糊細膩蛋糕相對溼度大些口感會較好。