西蘭花菜的營養價值有哪些

　　西蘭花是非常健康的蔬菜，除了絕佳的口感還有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等全面的營養成分。今天小編給大家整理了西蘭花菜的營養價值，希望對大家有所幫助。

　　西蘭花的營養價值

　　1、菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

　　2、菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　3、研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　4、每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　5、西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5—6倍。胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍，葉酸含量是白菜花的2倍，蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西蘭花胡蘿蔔的做法

　　1、西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片備用。

　　2、西蘭花放入開水中焯一下，水中加入少許食用油和鹽。

　　3、熱鍋下油，八分熱將蔥，胡蘿蔔下鍋炒，炒到胡蘿蔔軟，下燙好的西蘭花一起炒，加鹽，少量生抽，然後關火，加雞精，擺盤。

　　西蘭花炒胡蘿蔔小貼士

　　1、加油及鹽焯西蘭花會保持西蘭花的色澤，而且不會流失其中的營養。

　　2、西蘭花已經焯熟，所以炒的過程可以縮短。

　　西蘭花拌胡蘿蔔的做法步驟

　　1、西蘭花一個，用手掰開，在鹽水中浸泡半小時，取出瀝乾水。

　　2、胡蘿蔔去皮，切片。

　　3、鍋上水燒開，加鹽，滴少許色拉油，放胡蘿蔔和西蘭花，至水再次燒滾，關火，把西蘭花、胡蘿蔔取出瀝乾水。

　　西蘭花拌胡蘿蔔小貼士

　　1、要使蔬菜焯完後保持碧綠的樣子，只要在鍋里加鹽和滴少許色拉油即可，當然，你有更多的調料拌在裡面，味道也會更加棒。

　　2、西蘭花營養豐富，據說還抗癌，沒事可以多吃。挑西蘭花時，選緊實一些的比較好。

　　西蘭花胡蘿蔔的功效和作用

　　1、益肝明目

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　2、利膈寬腸

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　4、增強免疫功能

　　胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5、降糖降脂

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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