紅燒帶魚的製作步驟

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　　紅燒帶魚簡介

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

　　1、帶魚清理乾淨切段,加料酒和薑絲醃製半小時。

　　2、厚底鍋燒至冒煙後調小火,加適量油,帶魚用廚房紙吸乾水分,放入鍋中。

　　3、煎至可以用筷子輕輕推動的時候翻面,兩面都煎至金黃後盛出備用。

　　4、準備好蔥薑蒜,另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒。

　　5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調一碗汁,倒入鍋中煮開後加帶魚和蔥葉,轉小火稍燜一會,待湯汁少時即可出鍋。

　　紅燒帶魚的好吃做法

　　紅燒帶魚做法一

　　1、主料:帶魚;輔料:香菇;調味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

　　2、帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。

　　3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。

　　4、將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

　　5、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。***大火定型改中小火炸均勻***

　　6、炸至兩面金黃色撈出控油。

　　7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

　　8、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。

　　9、倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。

　　10、大火煮開,轉小火倒入味汁。

　　11、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

　　12、撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

　　紅燒帶魚做法二

　　1、蔥切段,姜切塊,蒜拍幾下就好,將所有配料放在一起。

　　2、帶魚洗淨,用麵粉裹好。

　　3、加工完後的帶魚。

　　4、炒鍋放油***根據帶魚多少調整油量***,燒熱。

　　5、油燒熱後,放蔥,並將魚煎成兩面金黃。

　　6、炸好後的帶魚。

　　7、炒鍋內留少許底油,放魚及其它配料。

　　8、倒入開水中火煮十五分鐘後即可。

　　紅燒帶魚做法三

　　1、帶魚洗淨剁成小段。

　　2、剁好的帶魚段裡放入適量的澱粉拌勻。

　　3、炒鍋內放多一點的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。

　　4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

　　5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋裡的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

　　6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。

　　7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。

　　8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘後即可。

　　紅燒帶魚的食物相剋知識

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