臭豆腐怎麼做的

　　在街頭或夜市攤上，遠遠就可以聞到一股獨特的味道，而且這種小攤人潮擁擠，這就是年輕人最喜歡吃的名小吃臭豆腐。今天，小編為你帶來了臭豆腐的製作方法。

　　臭豆腐的製作方法

　　一、豆腐切成小塊，放白布中間。

　　二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。

　　三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

　　四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

　　五、準備紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。

　　六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。

　　七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒麵，呵呵，好香啊!

　　選購注意事項

　　1、顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。

　　2、氣味：品質優良的澱粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。

　　3、幹度：澱粉應該乾燥，手攥不應成團，有較好的分散性。

　　4、斑點：澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。

　　做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道臭豆腐的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備預防骨質疏鬆、預防心血管疾病和抗癌的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。

　　長期吃臭豆腐的危害

　　危害人的肝臟健康

　　吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產生這種黑色物質的元素其實就是硫酸亞鐵，同時還有其他的一些臭味物質，過多的攝入進硫酸亞鐵，對人體的肝臟功能會帶來影響。

　　導致癌症

　　導致臭豆腐發臭的原因很有可能是蛋白質腐爛之後的產物，這種腐敗的物質就是亞硝胺，這種物質的致癌性也是很強的，也就是說，如果人體食用了過多腐敗的蛋白質，很可能會致癌。

　　破壞神經系統

　　臭豆腐在製作的過程中會產生很多有害的物質，包括一種叫做肉毒菌的物質，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在於能破壞人體的神經系統，給人體的神經系統帶來損傷，如果攝入的量過大，可能會出現頭暈等等不適的身體情況。

　　腸胃病

　　我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛生質量得不到保證，因此，食物的細菌滋生本來就很嚴重，加之臭豆腐在發酵的過程中又會產生很多的滅菌，這樣細菌的種類就更多，很容易就會導致一些常見的腸胃疾病。

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