日本豆腐怎麼做
日本豆腐即雞蛋豆腐,口感鮮嫩,***即化,是美味又營養的豆腐的一種。今天小編為大家推薦日本豆腐的製作方法。
日本豆腐的製作方法
玉子蝦仁
材料:日本豆腐500g,蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水澱粉適量。
做法:
1.將日本豆腐切成一至兩釐米厚的塊,裝盤備用。在每一塊豆腐表面擺上一隻蝦仁,放上一顆青豆點綴。
2.鍋中準備好熱水,將裝好盤的玉子蝦仁放入鍋中,撒少許鹽,蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。
3.蒸好後,準備一個小碗,把蒸玉子蝦仁時多出的原汁倒入碗內備用,隨後再將原汁倒入鍋中,加適量生抽,倒入水澱粉,拌至原汁形成薄薄的芡汁,再撒上胡椒粉調味。
4.最後把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上,就可以慢慢品嚐了。
魚香日本豆腐
材料:日本豆腐4根,紅柿1個,豆瓣醬1勺,鹽、澱粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。
做法:
1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
2.蒸好以後放冷水裡涼透。
3.切成一片一片的。全部粘上澱粉。
4.油鍋炸脆炸黃。
5.全部炸好裝在盤子裡備用。
6.取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用。
7.將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用。
8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。
9.加一勺豆瓣醬炒香。
10.再放入番茄丁翻炒。
11.西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去。
12.鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。
13.最後裝盤撒蔥花即可。
金針菇日本豆腐
材料:日本豆腐500g,金針菇500g,大蔥適量,蔥1小把,蒜適量,鹽適量,耗油2勺,醬油2勺。
做法:
1.金針菇洗淨瀝乾水備用***去除根部弄散***日本豆腐開啟包裝橫切3刀,切塊。
2.大蔥,蒜切碎,蔥花備用。
3.鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇。
4.翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘***2分鐘左右***。
5.在這期間,勾芡備用。
6.開啟鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多。
7.關火,上碟,裝飯開吃。
翡翠明珠
材料:日本豆腐200g,牛肉200g,姜、鹽、料酒、青豆、水澱粉適量。
做法:
1.首先將日本豆腐去掉兩端,切成長短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。
2.準備好牛肉,加一勺鹽,淋入適量料酒,拌勻,醃製五分鐘後,再淋入適量水澱粉,拌勻,放入姜,再次拌均勻。
3.準備好日本豆腐,將豆腐中間挖空,呈碗狀,把調好的牛肉餡填入豆腐中間,表面高出一些,再在牛肉餡上放一粒青豆點綴。
4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內,隔水蒸十分鐘,蒸熟,取出。
5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內,淋入適量水澱粉,拌勻,勾出芡汁,淋在日本豆腐上,這道翡翠明珠就完成了。
吃豆腐注意事項
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜營養豐富,有"蔬菜之王"之稱,但是菠菜裡含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體,可在人體內發生化學變化,生成不溶性的草酸鈣.人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
過多食用豆腐的弊端
豆腐及其製品的蛋白質含量比大豆高,含有人體必需的八種氨基酸,且其比例接近人體需要,營養效價較高,過多食用豆腐,會引發四個健康問題。
1.過多食豆腐會導致碘缺乏:
大豆中含有皁角苷,能預防動脈粥樣硬化,促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
2.過多食豆腐促使動脈硬化形成:
豆製品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
3.過多食豆腐引起消化不良:
豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4.過多食豆腐促使腎功能衰退:
人到老年,腎臟排洩廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
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