清炒小白菜的營養價值和宜忌人群

　　清炒小白菜是由小白菜、紅辣椒、姜等做成的一道菜品。這一道菜其實很有營養的，做法也很簡單。今天小編給大家整理了清炒小白菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　清炒小白菜的營養價值

　　1、小白菜的維生素與礦物質含量相當高,鈣含量為大白菜的4倍,維生素C含量是大白菜的3倍多。小白菜還含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養素。由此可見,小白菜的營養成分豐富,具有很高的營養價值。

　　2、小白菜中所含的胡蘿蔔素要比豆類多一倍,比西紅柿、瓜類多四倍。胡蘿蔔素和維生素c有互相促進作用,進入人體後,能促進面板細胞的新陳代謝,滋潤面板,防止面板粗糙和色素沉著,使面板光潔,從而延緩衰老。

　　3、小白菜含類胡蘿蔔素、維生素C、多種礦物質及植物化學物質,有助於美化肌膚、健全細胞組織、降血壓,預防乳腺癌及前列腺癌。

　　4、中醫認為體內熱重、常感津液不足,而產生牙齦腫脹、牙縫出血等現象的人,多食小白菜能漸漸消除內火、改善脣舌乾燥並維護牙齦健康。

　　5、紅辣椒有辛香味,能去除菜餚中的腥味,營養價值甚高,具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益於人體健康。

　　5、紅辣椒預防心血管疾病可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,使血液迴圈轉為良好,改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

　　6、紅辣椒促進新陳代謝,其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,從而減肥防病。

　　7、紅甜椒所具有的強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並且使體內的細胞活化,有著非常明顯的效果。

　　清炒小白菜的宜忌人群

　　1、白菜有益,一般人均可食用,特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。

　　2、因為辣椒還有大量刺激,有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕,使痔瘡變重。因此,有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

　　3、心腦血管疾病患者不宜食紅辣椒。辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使迴圈血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　清炒小白菜的做法

　　做法一、 小白菜洗淨控水切段。蔥切末,蒜切片。熱鍋下油,先放入少許的蔥蒜熗鍋。再放入小白菜。炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜,鹽。翻炒至小白菜開始出水關火即可。

　　做法二、把小白菜清洗乾淨。鍋裡放入適量的水燒開放入洗乾淨的小白菜戳一下水,撈出來瀝乾水分。將小白菜小段,姜切成絲,蔥切成段,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入薑絲,蔥段和紅辣椒段,炒出香味。在倒入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變綠後加入雞精、鹽調味即可。

　　做法三、將小白菜切成3釐米長的段控水,不用控太乾淨,姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入薑絲和紅辣椒段,炒出香味後加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變後加入雞精、鹽和糖調味即可。

　　清炒小白菜的食用注意事項

　　1、焯燙時間不宜長。

　　小白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

　　2、腐爛小白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之後,就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

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