山藥老鴨湯簡單又好吃的做法

　　冬令進補是我國傳統的防病強身、也是自我保健方法之一。山藥老鴨湯食療功效全面，而且多喝不會上火，是最適合冬季進補的佳品。以下是小編推薦的山藥老鴨湯做法，歡迎閱讀!

　　製作山藥老鴨湯的食材

　　山藥老鴨湯簡單的步驟

　　1.老鴨和山藥洗淨

　　2.山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨

　　3.準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒

　　4. 先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨

　　5.砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入

　　6. 大火燒開後撇去泡沫

　　7.倒入黃酒

　　8.蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時

　　9.後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時

　　10. 加入枸杞子後

　　11.最後加鹽調味熄火出鍋

　　12.出鍋後撒上蔥花即可享用

　　鴨湯怎麼做不腥的方法

　　1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。

　　2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。

　　3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。

　　4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。

　　5、撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。

　　6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

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