豆瓣菜的做法

　　豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有著清熱止咳、清燥潤肺的功效。豆瓣菜的烹飪方法也有很多，涼拌或者是當做配料都有非常獨特的風味。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：上湯豆瓣菜

　　食材準備

　　豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。

　　方法步驟

　　1、將香菇用溫水泡發，蒜剝皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖醃製。

　　2、西洋菜洗淨後瀝乾水份，熱鍋注入油，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

　　3、倒入清水燒開後，調小火熬製幾分鐘，下肉片煮熟。

　　4、另起鍋加入清水，大火燒開後，下西洋菜灼熟。

　　5、撈出西洋菜瀝乾水分，裝盤備用，將煮熟的湯淋面就可以了。

　　二：油渣炒豆瓣菜

　　食材準備

　　豆瓣菜、食鹽、調和油、豬油渣、蒜。

　　方法步驟

　　1、將西洋菜清洗乾淨，摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘，瀝乾備用。

　　2、熱鍋注入調和油，5層溫度時，把備好的豬油渣倒入炒鍋內，調小火，慢慢將豬油煉化。

　　3、蒜剝皮清洗乾淨，切片放入油鍋中，煸出蒜香味。

　　4、把備好的西洋菜倒入鍋內，調大火，加入食鹽，翻炒均勻。

　　5、1分鐘後，加入雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

　　三：豆瓣菜煲筒骨湯

　　食材準備

　　豬大骨頭、豆瓣菜、食鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗乾淨，豆瓣菜瀝乾備用。

　　2、鍋中注入清水將骨頭倒入，水開後焯水3分鐘，撈起用清水清洗乾淨。

　　3、將骨頭放入電壓鍋，加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。

　　4、將電壓鍋的湯倒入炒鍋內，調大火，加入食鹽。

　　5、水開後，放入備好的豆瓣菜，2分鐘後，加入味精調味，出鍋即可。

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