青椒如何做菜

　　青辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　青椒做菜方法一：青椒素炒杏鮑菇

　　青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。

　　用料

　　青椒 3～4只

　　杏鮑菇 2只

　　大蒜瓣 4～5瓣

　　生抽

　　老抽

　　鹽 適量

　　青椒素炒杏鮑菇的做法

　　將青椒切成細條狀或薄片。

　　把杏鮑菇洗淨，切細條狀***也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。***切條狀較好入味。

　　將大蒜瓣輕拍去皮，切丁***不需要切成蒜末***

　　在熱鍋中加入一些食用油***可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。***

　　待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

　　大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

　　待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

　　待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

　　小貼士

　　阿sai在美留學，所以我選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且帶用非常濃郁的辣椒香，是我最喜歡的外國辣椒。個人覺得如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。

　　大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。

　　炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。

　　杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。

　　所有食材的比例都可以根據自己的喜好來搭配

　　青椒做菜方法二：青椒肉片

　　快手菜，超級好吃~

　　用料

　　豬肉

　　青椒

　　小紅椒

　　耗油

　　姜

　　糖

　　鹽

　　青椒肉片的做法

　　豬肉切成片

　　糖，色拉油，鹽，耗油，少許姜粒醃製10分鐘左右

　　青椒切成片

　　小紅椒切丁

　　熱鍋冷油小火放小紅椒煸下

　　放肉片

　　肉片七成熟放青椒片，炒至大家都熟了~~~

　　小貼士

　　肉片切的時候要和肉絲的走向成丁字哦~~

　　青椒做菜方法三：青椒炒雞腿肉***大廚級別***

　　跟大廚學來的，大家可以一起試試哦O***∩_∩***O

　　用料

　　雞腿 2個

　　青椒 1個

　　料酒***福建鼓山老酒*** 2瓶蓋

　　老抽 1-2滴

　　生抽 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　澱粉 2個半湯匙

　　味精或雞精 適量

　　青椒炒雞腿肉***大廚級別***的做法

　　雞腿去骨***無需焯水***，用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點。***去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦***

　　將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上***樓主是下午醃製，晚上來做，很入味哦***。將青椒切成丁，切的比圖片大一些。

　　若醃製完雞腿有水分要瀝乾，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。

　　熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。

　　待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK!

　　小貼士

　　1.把雞腿和青椒切太小了，大家可以切大點。

　　2.老抽主要用來調色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。圖片中沒有加老抽顏色淡了，是樓主的失誤，望大家借鑑哦～