豬油渣好吃的做法

　　豬油渣味甘、性涼、無毒;有補虛、潤燥、解毒的作用;你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：豬油渣香燴絲瓜冬粉

　　材料

　　稜角絲瓜***八角絲瓜*** 3條

　　雞蛋 4粒

　　冬粉 20g***1小札***

　　紅辣椒 2條***棄種子切絲***

　　食油

　　蒜蓉 1顆***大小10瓣***

　　鹽

　　豬油渣 半碗***碎***

　　醬清

　　蠔油

　　粟粉***米湯芡***

　　做法

　　1、首先浸軟冬粉剪段，備用。

　　2、把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後，切滾刀塊。

　　3、熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時煎成條。

　　4、熱鑊裡添油，爆香蒜蓉、鹽，再加入豬油渣一起煸1分鐘。

　　5、放入絲瓜塊和紅辣椒絲炒一炒。

　　6、在側爐舀一勺熱湯，澆入，灑下醬清和蠔油各少許，翻拌均勻。

　　7、投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條，燴煮不過3分鐘。

　　8、淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤。

　　二：豬油渣爆炒油麥菜

　　材料

　　油麥菜2棵約300g，肥豬肉***豬皮跟豬肉之間那些***80g，蒜3瓣，油鹽適量

　　做法

　　1、把油麥菜清洗乾淨，扭成兩段，瀝乾水分

　　2、蒜去衣拍扁

　　3、肥豬肉切片

　　4、鍋裡放一點點油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃

　　5、調至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鐘

　　6、加鹽調味即可享用

　　三：豆豉辣椒炒豬油渣

　　材料

　　豬五花肉300g，蘿蔔乾100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g

　　做法

　　1、五花肉洗乾淨，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

　　2、將五花肉片放入淨炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣***此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋***。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。

　　3、將蘿蔔乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。

　　4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿蔔乾粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。

　　5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。