夏天吃的家常菜做法

　　夏季有很多時令蔬菜上市,夏季吃蔬菜可以清熱消暑,補充喪失的水分。夏季吃什麼家常菜好?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　1：材料

　　苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、澱粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

　　做法

　　1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈;

　　2.肉末放入碗中，打入一個雞蛋，加入澱粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻;

　　3.苦瓜洗淨切成2釐米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內塗抹一層幹澱粉，填上肉末;

　　4.平底鍋放油，油溫5成熱時轉中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，

　　5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水攪勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、餡料的搭配可以根據家人的口味調配，喜歡香蔥的可以放蔥末，或者放點蝦仁。

　　2、燜煮得時候可以放點點糖，吃起來會有點甜味，把苦瓜燜煮得透一些，苦味也就淡了很多。

　　2：材料

　　豆芽 一份,青蔥***或韭菜*** 少許,鹽 少許,胡瓜 一份,金鉤蝦 適量,鹽或烹大師 少許,蒜頭 兩瓣,鱈魚 一份,地瓜粉 少許,鹽 少許,紅鳳菜 一把,薑片 一份,麻油 適量,米酒 一大匙

　　做法

　　1、清炒豆芽 1. 青蔥切小段 放入鍋中爆香2. 把豆芽放入 加入少許鹽調味 快炒炒熟就好囉!

　　2、金鉤蝦胡瓜 1. 胡瓜洗乾淨後 去皮切片2. 蒜頭拍碎3. 鍋中加入少許油 燒熱後放入蒜頭和蝦米爆香4. 放入胡瓜 加入水 ***依照胡瓜的量斟酌加水，不需淹過胡瓜***5. 加入少許鹽或烹大師調味 加蓋悶熟即可

　　3、香酥鱈魚 1. 鱈魚洗乾淨之後 將表面水分擦乾2. 雙面抹一層薄鹽3. 外層裹上一層地瓜粉4. 鍋中加入油 等油燒熱後 放入鱈魚5. 以中大火煎到兩面金黃香酥即可~

　　4、麻油紅鳳菜 1. 紅鳳菜洗乾淨2. 適量麻油放入鍋中 把薑片爆香3. 麻油和薑片的香味散出後 放入紅鳳菜4. 加入米酒少許水 將紅鳳菜快炒炒熟就好囉!

　　3：材料

　　剩米飯一碗，紅燒肉湯半碗，小油菜3顆，

　　做法

　　1.熱鍋做點油，放蔥花熗鍋，然後倒入小油菜碎末，煸炒1分鐘即可。盛出來備用

　　2.然後把米飯倒入，煸炒均勻，放入肉湯，攪勻，放入炒好的油菜，拌勻即可

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