燕窩的食用方法及功效

　　燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，燕窩是保健營養食品，男人女人都可以吃。下面我們具體瞭解下燕窩的食用方法。

　　燕窩的功效

　　滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使面板光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液迴圈，增進胃的消化和腸道吸收力。

　　治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、乾嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。

　　從性味看，燕窩性平味甘。

　　從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經。

　　從功效看，燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。

　　燕窩的食用方法

　　一、冰糖燕窩

　　材料：幹燕窩8克2人份， 冰糖4克

　　做法：

　　用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。

　　將幹燕窩用純淨水浸泡1～3個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

　　清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

　　將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1cm的水量為佳。

　　加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

　　二、木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟 木瓜1/4～1/2個視大小而定，燕窩盞30～50克， 冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

　　三、壯陽吃法

　　幹燕窩3克，南蘆參1克，可放適量冰糖調味，鍋加清水燉半小時後食用。

　　燕窩的選購祕訣

　　一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣汙染嚴重出產的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。

　　二是看燕窩的 發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的“發頭。三要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。

　　四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

　　五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。