芋頭扣肉的可口做法推薦
芋頭還有很好的益胃作用,也可以通便散結,常吃芋頭也可以補中益肝腎等功效。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?今天,小編為大家推薦芋頭扣肉的可口做法。
芋頭扣肉的可口做法1
材料
帶皮五花肉400克,芋頭400克。調料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水澱粉8克,八角2個,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油醃漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內,並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出後將湯汁倒入鍋內,揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內,湯汁用水澱粉勾芡後,淋在肉和芋頭上即可。
芋頭扣肉的可口做法2
材料
芋頭,支竹,南乳,青菜,鹽,糖
做法
1、芋頭洗淨,切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎,加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放,然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入製做過的南乳、糖、鹽調味,放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上,用青菜拌邊,勾芡即可上枱。
芋頭扣肉的可口做法3
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗淨瀝水,肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油,燒至五成熱左右,用小火,將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色,撈出。
2、把走油的五花肉切薄片,香芋稍微切厚一點,拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒,將肉和香芋拌勻,醃十五分鐘左右。
3、一塊肉,一塊香芋的碼好,裝盤,最後在上面撒少許的老乾媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的可口做法4
材料
香芋2個約800g,五花肉600g,青菜4棵裝飾用,南乳2塊,生抽30ml,白糖20g
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔,切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉醃製30分鐘。
3、香芋去皮洗淨,切成與五花肉同等大小的塊狀,放入油鍋內炸至表面脆硬,撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中,入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟後取出,在碗上扣個大碟,反扣過來,周圍放上青菜,完成。
芋頭扣肉的可口做法5
材料
五花肉750g,檳樃芋頭600g,豆腐乳2塊,八角1枚或八角粉少許,大蒜2瓣,生抽30ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5g,油30ml,水澱粉30ml,鹽少許
做法
1.五花肉洗淨放入鍋中,加足量清水煮至七成熟
2.撈出瀝水,乘熱用少許老抽塗抹在表,並用竹籤在表皮剌些小洞
3.芋頭去皮洗淨,切成0.5cm厚的片
4.起油鍋,將芋頭片放入炸至微黃
5.撈出
6.將五花肉塊放入油鍋,炸至金黃色
7.撈出浸入冷水中,泡至肉皮起皺
8.將五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末,將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用
10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻
11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裡,淋入剩餘的料汁,入蒸鍋大火蒸60分鐘,至肉片和芋頭片軟爛,取出反扣在盤中
12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋,加少許水和老抽煮開,調入水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可
美味的芋頭扣肉做法