芋頭扣肉的好吃做法有哪些

　　芋頭的營養是特別豐富的，有多種維生素，特輥是毛芋頭的維生素C、維生素B1的含量很高，同時還有胡蘿蔔素、維生素B2等多種成分。芋頭扣肉非常好吃。現在，小編來告訴你?

　　芋頭扣肉的好吃做法1

　　材料

　　主料：豬肋條肉五花肉500克，芋頭400克，

　　調料：醬油10克，腐乳紅20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆澱粉20克

　　做法

　　1.將芋頭洗淨晾乾，切成長方形，用滾油炸透;

　　2.將五花肉刮洗乾淨，用湯煮至七成熟;

　　3.撈起塗上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;

　　4.取出用冷水漂洗浮油，然後切成跟芋頭大小的長方形原件;

　　5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;

　　6.然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內肉皮朝下，入籠蒸九成熟;

　　7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上;

　　8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、溼生粉打芡，淋在扣肉上。

　　芋頭扣肉的好吃做法2

　　材料

　　豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙5g，水澱粉2茶匙10ml，老抽1湯匙15ml，腐乳汁2湯匙30ml，油1湯匙15ml，雞湯50ml

　　做法

　　洗淨豬五花肉;芋頭去皮洗淨;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙5ml調成料汁，備用。

　　將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟後，撈出瀝乾水分，用老抽1茶匙5ml將豬五花肉塗勻。並切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。

　　切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻，然後逐片逐層肉皮向外與芋塊相間排在大碗裡壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。

　　另起鍋加入雞湯和剩餘的老抽煮開，調入水澱粉攪勻製成芡汁，淋在扣肉上即可。

　　芋頭扣肉的好吃做法3

　　材料

　　豬五花肉2斤，荔浦芋半個，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許

　　做法

　　1.將豬五花肉洗淨，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，用小竹籤在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜塗抹在肉皮上

　　2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍醃入味

　　3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成

　　芋頭扣肉的好吃做法4

　　材料

　　主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊

　　調料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克耗油100克，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、五花肉煮熟、上色、油炸;

　　2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;

　　3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放於扣碗中，放入調料;

　　4、蒸汽加熱1小時取出反扣於碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。