希臘餐飲禮儀

　　物產豐富之地，對美食的踐行往往深入，並容易上升到文化範疇。比如希臘人，會用樸素的諺語告訴你，精神和腸胃都需要營養。那麼希臘的餐飲禮儀是怎樣的呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　希臘是南歐國家，地處亞洲、歐洲、非洲交界的地中海地區，屬於典型的地中海氣候——夏季炎熱乾燥，冬季溫和多雨。小麥、大麥、燕麥、玉米、葡萄、油橄欖和無花果，在希臘被廣泛種植。

　　古希臘被視為“西方文明的搖籃”，很早就出現對美食的記載：《荷馬史詩》描述了貴族宴會、出征前祭祀、戰爭中士兵野炊的情景;《伊利亞特》則記載了以物易物的葡萄酒交易和人們的通宵飲宴之歡。

　　正宗的希臘菜以烤制海鮮為主菜，加上沙拉和甜品。餐食由全麥麵包、地中海蔬果、新鮮的肉類、乳酪和橄欖油、葡萄酒以及外來的香料構成。傳統的希臘菜通常分為四道：第一道為開胃菜和調料，配烤麵包;第二道為海鮮和蔬菜，生熟皆可，通常會搭配希臘特產——橄欖;第三道為主菜，包括魚類鰭魚，金槍魚、家禽和牛羊肉;第四道為甜點，多由蛋糕、乳酪、胡桃、杏仁、無花果、梨子和葡萄乾組成。

　　美食之美，在於簡約。身為地中海旅遊目的地國的希臘，無論海鮮大餐或街頭小吃，都自成風味。雖然，在西餐中希臘美食不算翹楚，但是，在著名的西班牙餐、法餐和意餐中，不難找到希臘食物的影子。一如地中海美食的特點：健康清淡、富含營養、善用香料調味。

　　健康基礎：橄欖油與葡萄酒

　　希臘美食和他們的真理一樣，簡單自然且追求健康，比如一道著名的希臘菜——煎沙丁魚。這道菜看似簡單，經希臘大廚之手烹飪，卻後味無窮。

　　首先，選料是新鮮的沙丁魚，魚肉要用鹽先醃製。鍋中放入橄欖油、紅蔥和大蒜，待鍋熱煎沙丁魚。等其中一面煎熟，加入歐芹葉和牛至或者檸檬提味。全熟後，裝盤，淋橄欖油，盤中佐以檸檬和生菜。這道做法簡單的煎沙丁魚，融合了蒜香、蔥甜和芹香，味道豐富多變。

　　希臘的烤魚做法也類似，一般會使用橄欖油、檸檬、歐芹、洋蔥、新鮮牛至、茴香等輔助烤制。烤魚與煎魚的味道濃郁而不肥膩，這得益於希臘的著名特產——橄欖油。

　　橄欖油和希臘文明頗有淵源。在希臘傳說中， 橄欖是雅典娜女神給人類的禮物。而在《舊約》裡，洪水退去之日，鴿子給諾亞方舟銜來橄欖枝，以示安詳、和平。

　　希臘的橄欖多為油橄欖，兩端不尖、形如棗、含油量大，原產於東地中海盆地的沿海地區，以及裡海南岸的伊朗北部地區。橄欖和橄欖油是希臘菜重要的組成部分，幾乎成為菜餚的標配。希臘人酷愛橄欖油，往往直接將它塗抹在麵包上食用，這也是希臘區別於南歐其他國家飲食風俗的地方。雖然在香氣上橄欖不及黃油，但論健康功效，遠勝黃油。在地中海其他菜系法國菜、西班牙菜、義大利菜的烹飪中，也常常可以見到人們使用橄欖油。這種味道清淡中略帶苦澀的植物油脂，能鎖住食物的原味。

　　有研究表明，橄欖油不僅有助於降低膽固醇和血壓，也可以降低患腸道癌症和乳腺癌的風險，防止衰老，等等。地中海日照充足也適合葡萄生長。葡萄皮富含酵母，釀造葡萄酒。世人皆知希臘人崇尚“酒神精神”，該國就是酒神——狄俄尼索斯的誕生地。傳說中，他是葡萄種植與釀酒的保護神。

　　原生態食材：希臘的新鮮奶製品

　　在橄欖油和香料的化學作用下，希臘菜以鹹鮮著稱。和地中海其他國家一樣，希臘有著四道用餐順序，以及高腳燭臺、餐巾和香檳。但是希臘餐食遠不及法餐那樣繁瑣與講究，也沒有意餐那樣複雜與多變。

　　接下來，我們說說另一種簡單的食物——菲達乳酪。在希臘，牧人飼養的牲畜有綿羊、山羊和豬。這是地中海地區農業的特徵：耐旱的農作物、木本經濟作物與飼養牲畜相結合。所以希臘人的餐桌上也有羊肉、乳酪和酸奶。雖然，現在的希臘背上了債務危機，但一定程度上也說明了這個國家輕工業、重農業的特色。因此，希臘本土的羊肉質量過硬，而優質的羊奶是乳製品的源泉。

　　菲達乳酪是希臘的“國際大腕兒”，作為羊乳酪的代表，早已名滿天下。傳統的菲達乳酪是用綿羊奶製作——白色、質地硬脆、內有孔隙。這也是辨別真假菲達乳酪的“竅門”。另外，由於製作和發酵在鹽水中進行，所以乳酪味道偏鹹。食用時，為了減少鹹味，要浸泡在冷水或牛乳中幾分鐘。現在，山羊奶和牛奶偶爾也用以製作菲達乳酪。

　　菲達乳酪對希臘人的日常飲食來說有多重要呢?從開胃菜、主菜到點心，都可以用到它。由於菲達乳酪的乳脂肪含量一般在40%～50%左右，所以在製作希臘沙拉時也會加入調味。酸甜的番茄、微澀的橄欖油、辛辣的洋蔥、清香的黃瓜，經鹹鹹的乳酪攪拌，各種滋味都變得“服服帖帖”。

　　除了製造乳酪，希臘的著名特產還有希臘酸奶。希臘酸奶黏稠淳厚，呈黏稠固體狀，乳脂高達10%以上，酸奶味厚重。

　　這種酸奶一般按季節生產。希臘夏天炎熱，而酸奶的發酵需要在涼爽環境中進行，且夏天比較乾燥，牧草含水量不高，牛羊的產奶量低。所以，在過去，希臘的酸奶只能按季節生產。

　　希臘酸奶可以直接飲用，也可以被用作烤肉的醬汁和調料。所以，當你看到希臘人在羅宋湯或蘑菇湯中加入酸奶，或是直接把酸奶倒入蔬菜沙拉中，亦或把酸奶塗抹在全麥麵包上，千萬不要大驚小怪。

　　希臘人崇尚酒文化

　　希臘文化在許多方面和中國有相近之處，希臘人像中國人一樣，喜歡說自己的國家是西方文明的發源地，是最古老的文明古國之一，當他們聽說我來自中國時，都對中國表示出一種景仰之情，並自豪地說中國和希臘是世界上最偉大的兩個國家。

　　希臘人喜歡喝酒，而且是白酒一類的。希臘最有名的酒叫“烏佐”，42度。它在希臘的名氣就像五糧液在中國一樣大，但它的價格和銷售量卻和中國普通白酒差不多，“烏佐”的味道有一些甘草香味，喝前要放一些冰塊，然後輕輕晃動幾下，透明的液體就會變白，看上去非常柔和，喝起來味道也不錯。

　　在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，他們不像中國人那樣邊吃飯邊喝酒，而是單純喝酒，最多佐以乾果和橄欖，而且把喝得微醉視為一種社交風尚。

　　希臘人注重保護環境

　　 希臘是一個旅遊勝地，自然風光和人文景觀吸引著無數的遊客，然而這些地方的環境保護很好，給人留下深刻的印象。雖然眾多的古代遺址殘破不堪，但在那裡看不到有隨處亂扔的垃圾和髒亂的環境。