西式的宴會禮儀

　　隨著改革開放的深入和中西方交流的擴大，西餐已逐步進入中國人的生活，不論是否喜歡，很多人都會經常遇到吃西餐的機會。那麼你們知道嗎?下面小編就為大家整理了關於，希望能夠幫到你哦!

　　西餐是西式飯菜的一種約定俗成的統稱，大致可以分為歐美式和俄式兩種。西餐菜餚主料突出，營養豐實，講究色彩，味道鮮香;其烹飪和食用同中餐都有很大的不同，體現了一種西方的文化。學習、瞭解西餐的基本常識十分必要。

　　1.西餐宴會的席位排列

　　同中餐相比，西餐的席位排列既有許多相同之處，也有不少不通。由於人們對席位的排列十分關注，排列時務必多加註意。

　　1排列的規則

　　在絕大多數情況下西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。瞭解西餐席位排列的常規及同中餐席位排列的差別，就能夠較好地處理具體的席位排列問題。

　　女士優先。在西餐禮儀裡，也往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高於距主位遠的位置。

　　以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規範其右側要高於左側之位。在西餐排席時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人右側，按此原則，依次排列。面向門為上。在餐廳內，以餐廳門作為參照物時，按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高於背對餐廳正門的位子。

　　交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。一個就餐者的對面和兩側往往是異性或不熟悉的人，這樣可以廣交朋友。

　　2席位的排列

　　長桌的排列。最經常、最正規的西餐桌是長桌，在長桌上排位，一般有下列情況：

　　一是男女主人在長桌的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。

　　二是男女主人分別坐在長桌的兩端。

　　三是用餐人數較多時，可以把長桌拼成其他圖案，以使大家能一道用餐。

　　要注意的是長桌的兩端儘可能安排舉辦方的男子坐。

　　方桌的排列。在方桌上排列席位，就座於餐桌四面的人數應相等，並使男、女主人與男、女主賓相對而坐，所有人各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

　　2.西餐上菜順序

　　由於飲食習慣的不同，西餐的菜序與中餐有明顯的不同。如吃西餐時，通常先上湯，而在中餐，上湯則意味著用餐的結束。

　　正規的西餐宴會，其菜序既複雜又非常講究。一般情況下，完整的西餐正餐要由下列八道菜餚組成。

　　1開胃菜

　　開胃菜就是開啟胃口的菜，也叫頭盆、前菜，一般是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。

　　2麵包

　　西餐正餐麵包一般是切片面包，吃麵包時，可根據個人口味，塗上黃油、果醬或乳酪。

　　3湯

　　西餐中的湯有兩大類，即濃湯和清湯，也有很好的開胃作用。正式喝湯時，才算正式開始吃西餐。

　　4主菜

　　主菜的內容十分廣泛，包括了水產類菜餚、畜肉類菜餚、禽肉類菜餚和蔬菜菜餚。正式的西餐宴會上，大體上要上一個冷菜，兩個熱菜。兩個熱菜中，講究先上一個魚菜，由魚或蝦以及蔬菜組成。另一個是肉菜，為西餐中的大菜，是必不可少的。它多用烤肉，配以蔬菜，往往代表著此次用餐的最高檔次和水平。

　　5點心

　　吃過主菜後，一般要上些蛋糕、餅乾、吐司、三明治等西式點心。

　　6甜品

　　點心之後，接著上甜品，最常見的有冰淇淋、布丁等等。

　　7水果

　　吃完甜品，一般還要擺上乾鮮果品。

　　8熱飲

　　在宴會結束前，還要為用餐者提供熱飲，一般為紅茶或咖啡，以幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上飲用，也可以換個地方，到休息室或客廳去喝。

　　從實際情況看，西餐也在簡化，比較簡便的西餐選單可以是：

　　1開胃菜。

　　2湯。

　　3主菜。

　　4甜品。

　　5咖啡。