關於西餐服務禮儀

　　隨著中外飲食文化的不斷髮展，人們的各種聚餐，不僅要吃得盡興，還要吃得有品味，吃出優雅來。所謂“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”講的就是進餐禮儀。餐桌上，講究一定的服務禮儀，讓您的就餐顯得更文明而優雅。下面小編就為大家準備了西餐服務禮儀，希望能夠幫到你哦!
 

　　西餐服務之正式用餐

　　1、為餐桌上的每一位就餐者提供食物。

　　2、服務員將盤子和碗放在就餐者的左側，或者在廚房中預先準備好盤子，然後再拿出來放於就餐者面前。

　　西餐服務之非正式用餐

　　主人繞著餐桌將食物依次盛放在客人的盤子上，或者直接讓就餐者自己取用，需要的時候再將食物遞給其他就餐者。

　　西餐服務注意

　　1、餐桌上

　　餐具通常在大家入座前就已經放在每個就餐者的前面，這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、麵包碟，杯子和餐巾。

　　2、底盤

　　底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。

　　底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。

　　3、餐叉、餐刀

　　餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。

　　4、餐巾

　　既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。

　　5、杯子

　　杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　6、麵包碟及黃油刀

　　這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在麵包碟上。

　　7、刀叉擺放順序

　　刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　　所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

　　8、吃甜食用的餐具

　　甜食用的餐具有時要等到後來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規則，就是就餐者面前任何一種餐具的數量不能超過3個杯子例外。

　　如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。

　　9、餐勺把手

　　在美國，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方;在歐洲，兩個把手均朝右方。

　　10、咖啡和茶所用餐具

　　多數情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最後才擺上。

　　這時，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。

　　11、保持位置不變

　　因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應保持在原來的位置。例如，喝一口酒後應將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。