水牛的品種有哪些

General 更新 2024年11月26日

  水牛也是有很多種型別的,你對水牛的品種有什麼瞭解呢?下面一起來看看小編為大家精心推薦的水牛的品種,希望能夠對您有所幫助。

  水牛的品種

  水牛分為河流型水牛和沼澤型水牛兩種型別,河流型水牛主要分佈在印度、巴基斯坦和地中海沿岸國家和地區;沼澤型水牛主要分佈在中國和東南亞國家。

 

  中國水牛屬沼澤型水牛,現有24個地方品種,既:上海水牛、海子水牛、山區水牛、溫州水牛、東流水牛、福安水牛、信豐山地水牛、峽江水牛、信陽水牛、恩施山地水牛、江漢水牛、濱湖水牛、興隆水牛、富鍾水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜賓水牛、德昌水牛、貴州水牛、貴州白水牛、德巨集水牛、滇東南水牛、鹽津水牛、陝南水牛。

  水牛的特性

  水牛是熱帶、亞熱帶地區的大型經濟動物,具有體格健壯,性情溫順,耐高溫、高溼氣候,耐粗飼,抗病力強,使用年限長等優點。

  水牛對粗飼料能量和粗蛋白質的轉化率高,對粗纖維的消化能力強,它能充分利用大量不能為人類和其他畜禽所直接利用的青粗飼料,把農副產品轉變為人類所必需的營養齊全的食品,且不與人畜爭糧。

  常見的水牛飼料有以下幾種:

  母水牛一般3歲左右能開始產奶,一個產奶週期為300天左右,產奶的黃金期一般出現在產犢第2胎到第4胎時。母水牛飼養管理得當可一直產奶至15歲到20歲。

  水牛的營養價值

  水牛奶較牛奶的含脂量高,因此比較容易儲存。義大利著名的Mozzarella乾酪及流行於珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶製成的。

  水牛奶產量雖然較低,但奶中所含蛋白質、氨基酸,乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定,水牛奶質十分優良,可稱得上是奶中極品,其價值相當於黑白花牛奶的二倍,最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養食品。

  水牛奶是地方特色產品。在中國,主要分佈在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、雲南、江蘇、安徽、河南、江西、陝西、貴州、福建、浙江等十四省區。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等,都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高,其幹物質含量高達18.4%,比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%,而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚,膽固醇低,維生素、微量元素豐富,尤其是酪蛋白含量高,能進行高質量乳製品的深加工。作為商業上極有價值的成分,水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍,礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高階營養食品,水牛奶製品日漸成人們消費的“新寵”。

  總固形物是乳品的一個重要指標,代表總營養含量的多少。據專家研究,水牛奶的幹物質含量是18.9%,分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪,而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。

  此外,水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳,鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍,並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

  水牛奶乳汁濃厚,直接飲用香濃可口,由於品質好,水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西,每公斤鮮水牛奶收購價為4元,而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在義大利,水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍,前者每公斤1美元,後者0.3美元,1公斤水牛乳酪25美元,接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

  世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品,如乳酪等,同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。中國農業科學院廣西水牛研究所所長楊炳壯介紹,中國水牛存欄量超過2200萬頭,在廣東、福建,商業性的水牛奶加工已有400年曆史,產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末,我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業,製作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“薑汁奶”等風味產品銷售,並形成傳統小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業達18家,加工量佔我國水牛奶產量的20%左右,水牛奶製品遠銷東南亞國家。

  亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭,佔世界水牛存欄總量的97%,印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列;許多以水牛役用為主的國家,如中國、菲律賓、緬甸、泰國等,正努力將水牛轉為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家,如美國、英國等,也開始引進水牛用於產奶。

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