西蘭花烹飪方法

　　一提到抗癌食品，大多數人都會想到西蘭花。西蘭花是公認的抗癌明星，其營養豐富，含大量蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　玉兔蘭花

　　原料：西蘭花、鴿蛋

　　調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。

　　3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

　　蘭花湯

　　原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子

　　調料：鹽、太太樂雞精、色拉油

　　做法：

　　1、烏雞洗淨、切塊，和人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。

　　2、西蘭花洗淨，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。

　　3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

　　蘭花燒雙菇

　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔

　　調料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。

　　2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。

　　蘭花蝦球

　　原料：西蘭花、鮮蝦仁

　　調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

　　2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

　　太極蘭花

　　原料：西蘭花、白菜花

　　調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

　　做法：

　　1、西蘭花、白菜花洗淨、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。

　　2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。

　　3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。

　　什錦西蘭花

　　原料：西蘭花、白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒

　　調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

　　做法：

　　1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。

　　2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。

　　3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

　　西蘭花的4大優點：

　　1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

　　2、研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。

　　3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

　　4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

　　優質西蘭花的5項指標：

　　1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

　　2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

　　3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

　　4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。

　　5、觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

　　兩招保鮮西蘭花：

　　1、用紙張或透氣膜包住西蘭花紙張上可噴少量的水，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

　　2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍儲存。

　　西蘭花的廢料也是寶：

　　1、西蘭花的綠葉如果比較新鮮就可以食用。辦法是將綠葉洗淨、撕成小片，和海鮮一起炒，非常清爽好吃。

　　2、西蘭花的主要食用部位是花球，莖梗則被視為廢料。其實削去莖梗粗厚的外皮，裡面的嫩莖肉可以鹽漬成泡菜，是不錯的開胃小食。