叮噹貓糖霜餅乾的做法

　　做好的餅乾發到朋友圈沒想到可愛的卡通造型深受大家喜愛，看來和我一樣童心未泯的親們還是有很多，很多人問我做法，終於整理出來了。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　食材

　　主料糖粉250克蛋白粉10克溫水20克 輔料涼開水適量餅乾胚適量食用色素適量

　　步驟

　　1.餅乾的做法可以看我後面一篇《糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚》

　　做糖霜餅乾準備好材料有：糖粉、蛋白質粉、食用色素、溫水

　　2.糖粉加蛋白質粉放入碗中

　　3.加入水，水分次加入，以免觀察狀態，加後用勺子拌一下，呈很稠的不流動狀，加入水後體積會變小很多。這個糖霜的用量做我做了30塊餅乾，量太少不太好打，所以還是建議不要減量

　　4.然後再用電動打蛋器打硬，提起打蛋頭會有堅挺的角，顏色也會變白，體積也會變大，糖霜就做好了，這個糖霜是比較硬的狀態，後續做的時候根據需要來兌水就可以變成不同的狀態的糖霜了

　　5.下面開始做叮噹貓的圖案了，打好的糖霜挖一勺過來，加上食用色素加水來反覆拌勻調製成需要的顏色和軟硬度，叮噹貓的藍色不是天藍，可以用天藍色和紫色調一下。調製糖霜時面積較大時糖霜不能太硬，糖霜滴落後5-10秒消失溶為一體即可，所以水需要加多一些。勾線的黑色要求比較硬，但需要擠出來流暢，糖霜狀態輕輕拉起能呈彎曲的角就行，不管是哪種硬度的糖霜，水最好是少量多次的加入，以免加過了

　　6.用食用色素筆在餅乾上畫出想要的圖案，準備好黑色勾線用的糖霜，裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是Wilton的1號花嘴，勾線時最好是用花嘴，這樣擠出來的會比較流暢均勻

　　7.用黑色糖霜把畫好的線條畫出來，然後晾乾，一定要晾乾再進行下一步操作

　　8.然後擠上藍色的糖霜，藍色糖霜沒有花嘴可以直接用裱花袋擠就可以了，裱花袋的 口子不能也不能剪太大，擠出來的線條比黑色稍粗一些就可以

　　9.擠好後用糖霜攪拌針以打圈圈的手法把藍色糖霜輕輕往周圍推，把糖霜推開和推均勻，打圈時一定要小心不要戳到黑色的線條和底部的餅乾，沒有攪拌針可以用牙籤代替

　　10.藍色畫完後的樣子，糖霜推的均勻表面就會顯示的平整一些，做的時候移動餅乾手一定要小心，特別是四周有畫糖霜的地方，手很容易粘到糖霜

　　11.同樣的方法再把白色畫出來，白色不需要加食用色素，直接兌水來調製就可以了，藍色畫好後不晾乾直接加白色也可以，中間有黑色的邊，不會串色

　　12.同樣的方法把其它顏色全部都畫好，這樣餅乾就成型了

　　13.有三塊底色是餅乾色，如果覺得不統一可以再填充上白色就可以了，上面的圓點是白色填好後直接用紅色的擠上去，就溶為一體了，愛心可以擠出圓點用攪拌針從中間由上往下畫過來就行

　　14.親親的這兩塊餅乾眼睛部位太小隻填充了眼白，可以在餅乾完全晾乾後用食用色素筆畫上眼睛就可以了

　　小貼士

　　1、糖霜餅乾操作時要十分小心，而且有的步驟是需要在上一步完全晾乾後才進行的，大面積的底色糖霜晾乾時間比較久，可以放一晚再操作;

　　2、糖霜晾乾可以放密封容器中，放上乾燥劑，或是烤箱80度預熱，預熱好後關閉再把糖霜餅乾放入晾乾;

　　3、糖霜的狀態根據圖案需要來調製，一般多調幾次就會好撐握的;

　　4、做好的糖霜餅乾一定要密封乾燥來儲存。

　　巧克力夾心餅乾的做法

　　食材

　　主料餅乾配料配方低筋麵粉100克可可粉12克黃油80克糖粉40克蛋黃1個輔料餡料配方黃油20克巧克力芒果味80克

　　步驟

　　1.黃油切成小塊後，篩入低筋粉和可可粉，戴上手套，將食材揉搓均勻。

　　2.加入糖粉，繼續揉搓。

　　3.加入一個蛋黃，將所有食材慢慢揉成團，要有耐性哦。

　　4.餅乾模具墊上保鮮膜，然後填入麵糰，表面及兩端理平，然後放入冰箱冷凍30分鐘左右至硬。

　　5.取出凍硬了的麵糰，切成約厚0.3釐米的面片。

　　6.將面片排放到烤盤上，注意保持一定的間隔烘焙過程會長大一點的，柏翠PE5386烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右。

　　7.餅乾冷卻的過程，準備餡料。將巧克力和黃油切成小塊，隔水融化後裝入裱花袋裡。

　　8.在一片餅乾片上擠出巧克力餡料，然後壓上另一片，餡料凝固後，餅乾就做好了。

　　小貼士

　　1、這配方的份量剛好是半條餅乾模具的份量，切出來的餅乾坯剛好放滿一方盤。切的時候比較考刀工，垂直切下去，一般都是沒問題的，不用著急。

　　2、餅乾烘焙過程會膨脹，所以每片餅乾之間記得預留一定的間隔。我的擺放是每行5片，共5行。

　　3、餡料方面，推薦用淺色的巧克力，例如白巧克力等，這樣的餡料能和黑色的可可餅乾形成鮮明的對比，更加吸引。

　　4、餡料冷卻後會凝固變硬，所以要趁熱夾餡料哦!