奧利奧奶酥餅乾的做法
奧利奧獨特的味道讓很多甜點對它都額外青睞,尤其新增在冰淇淋裡更被眾商家作為主打產品進行銷售,把奧利奧新增在餅乾裡味道也非常不錯哦。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
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食材
主料低筋麵粉150克 輔料奧利奧餅乾60克糖粉45克黃油70克蛋白35克玉米澱粉10克
步驟
1.奧利奧餅乾,用手掰碎備用
2.黃油軟化之後加糖粉
3.打蛋器打至鬆發
4.分次加入蛋白
5.打蛋器打至蛋白和黃油混合
6.打好的黃油糊
7.篩入低粉和玉米澱粉
8.稍微拌勻後,再加入餅乾碎
9.和成麵糰
10.將麵糰整成直徑5CM的圓柱體,裹上保鮮膜,入冷藏室冷藏4小時
11.取出後用刀切成均勻的餅乾塊
12.烤箱170度預熱,烘焙20分鐘即可。
小貼士
蛋白液一定要分次加入,每次都要和黃油攪拌均勻之後,再放剩下的蛋白液。
冷藏至硬時,也可以選擇放冷凍室冷凍 但是不要凍的太硬,否則在切的時候會容易有裂紋。
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食材
主料奧利奧巧克力餅乾60克無鹽奶油70克糖粉45克香草精1/2小匙蛋白35克低筋麵粉150克輔料玉米澱粉10克泡打粉1/2小匙
步驟
1.準備材料:奧利奧巧克力餅乾60g,無鹽奶油70g,糖粉45g,香草精1/2小匙,蛋白35g,低筋麵粉150g,玉米澱粉10g,泡打粉1/2小匙
2.奧利奧餅乾去掉夾心餡後掰成小塊
3.無鹽奶油在室溫軟化,放入容器內,篩入糖粉
4.用攪拌機攪打均勻
5.加入香草精後再分次加入蛋白,用攪拌機攪打成均勻的奶油糊
6.將低筋麵粉,泡打粉和玉米澱粉一起篩入
7.將奧利奧餅乾碎加入奶油糊中,用手抓成麵糰
8.將麵糰放在保鮮膜上,用手整形成直徑4cm的圓柱體,用保鮮膜包好,兩頭紮好放入冰箱冷藏3小時凝固
9.用刀切成1cm的圓片
10.放在鋪了油紙的烤盤上,烤箱180℃預熱,上下火,180℃,烤制25分鐘,熄火後餘溫燜10分鐘
小貼士
1.攪拌麵團的時候,切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌,會產生筋性,餅乾就不酥脆了。
2.低粉、糖粉、玉米澱粉一定要過篩,否則容易結成顆粒。
3.奧利奧餅乾不要掰的太小塊,否則切斷面的時候就不是長條狀的奧利奧了
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